طريقة عمل كريمة الكيك بطريقة سهلة
Glorious-dishes
يعتبر الدقيق، مكون رئيسي، يلعب دور المكون الأكثر فعالية والأكثر أهمية في الجودة النهائية في تحضير الكيك و جميع انواع الحلويات. في الواقع، الجودة النهائية لمختلف المعجنات والكعك تعتمد إلى حد كبير على نوع الدقيق والإلمام بكيفية استخدام الدقيق.
الطحين الفارغ، وهو أكثر أنواع الطحين بياضًا ويستخدم في صناعة الحلويات، ويأخذ جميع النخالة تقريبًا (دقيق أربعة أصفار). في الواقع، كلما زاد عدد الأصفار، أصبح الطحين أكثر بياضًا وكلما كان أكثر ملاءمة لصناعة الحلويات.
في هذه المقالة سيخبرك طاقم Glorious Dishes بإيجاز وعملي عن افضل انواع الدقيق لتحضير الكيك والحلويات ومعرفة استخدامات كل منها.
المزید من المعلومات حول: مقادير وطريقة عمل الكيكة المنزلي (50 وصفات بنكهات مختلفة)
المزید من المعلومات حول: أفضل 11 طرق تزيين الكيك بسيطة في المنزل
كما يوحي اسمه، يتم إعداد هذا النوع من الدقيق خصيصًا للاستخدام في صنع الحلويات. دقيق الحلويات او الدقيق الناعم هو أحد أنواع دقيق القمح المختلفة، وهو ناعم جدًا ونخالته منفصلة تمامًا. عادة ما يتم خلط هذا الدقيق مع الكثير من الزبدة والسكر، مما يخلق نسيجًا ناعمًا. يتم خبز الكعك الإسفنجي بهذا الدقيق.
كما أن هذا الدقيق له لون أكثر بياضًا لأنه يتم فصل كميات معينة من البروتين أثناء عملية تحضير الدقيق. يحتوي هذا النوع من دقيق المعجنات على أقل كمية من الغلوتين وكميات عالية من النشا. و يستخدم كثيراً في المخبوزات اللينة التي لا تحتاج ان تكون صلبة و متماسكة مثل البسكويت والكيك وعجين الحلويات أو الباستري و المافن و الكوكيز.
المزید من المعلومات حول: ما هو طحين صفر؟
يعتبر دقيق القمح أكثر أنواع الدقيق شيوعًا والمعروفة والتي يعرفه الجميع. يستخدم هذا النوع من الدقيق في تحضير معظم أنواع الخبز والحلويات، ويصنف إلى عدة أنواع مختلفة. يستخدم دقيق القمح في تحضير جميع أنواع الخبز والحلويات والكعك.
يمكن استخدام دقيق القمح لتحضير أنواع مختلفة من كيك الفانيليا وكيك الشوكولاتة و كيكة الموز و كيك الجزر وكعكة الزبيب وخبز اللافاش وخبز التافتون. كما يستخدم دقيق القمح لتحسين العجينة.
المزید من المعلومات حول: ما الفرق بين دقيق الذرة ودقيق القمح؟
نوع آخر مختلف من دقيق القمح هو دقيق النخالة، والذي بالإضافة إلى نخالته الطبيعية لم يتم فصلها. القيمة الغذائية لهذا النوع من الدقيق عالية جدًا ويمكن استخدامه في تحضير البسكويت والحلويات و انواع كيكات الفواكه مثل كيك الجزر و كيكة التفاح و الكيك الذي يستخدم للرجيم و الحميات الغذائية.
المزید من المعلومات حول: الفرق بين الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل
يمكن طحن بذور الحمص وتحويلها إلى دقيق واستخدامها لأغراض مختلفة. ويستخدم دقيق الحمص في العديد من الطرق لاحتوائه على الخصائص المغذية.
من أشهر استخدامات دقيق الحمص هو تحضير حلويات المخبوزة بدقيق الحمص، إلا أنه يمكن استخدامه في تحضير الحلويات الأخرى. جعلت هذه الأمور صانعي الحلويات يستخدمون هذا النوع من الدقيق ويحولون دقيق الحمص إلى أطعمة مفيدة ولذيذة.
ربما تكون قد لمحت اسم دقيق السميد على وجه التحديد بين مكونات أنواع المعكرونة المختلفة. يتم تحضير هذا النوع من الدقيق من القمح القاسي ويمكن تصنيفه ضمن دقيق القمح، كما يمكن استخدام هذا النوع من الدقيق كمكمل للدقيق الآخر في صنع الكعك والحلويات والحلوى.
كما يوحي اسمه، يتم استخدام الدقيق متعدد الأغراض في الخبز والكعك والمعجنات، ويحتوي الدقيق متعدد الأغراض على 7 إلى 12 بالمائة من البروتين، الكعكة المصنوعة من الدقيق متعدد الأغراض ليست جيدة وناعمة مثل الكعكة المصنوعة من دقيق الكعك، ويمكن استخدامه لتحضير الكيك السهل والبسيط مثل الكعك المقلوب وكعك الشوكولاتة.
في الاخير لتحضير معجنات و انواع الكعك ذات جودة تأكد من استخدام الدقيق الخاص للكعك والمعجنات (صفر أو ثلاثة صفر دقيق). و ايضاً نضارة و جودة الدقيق تلعب دورًا مهمًا في جودة الكعكة، لذا احصل على الدقيق بجودة عالية. و قم بتخزين الدقيق في مكان جاف وبارد بعيداً عن أي رطوبة. مدة تخزين الدقيق حوالي 6 أشهر، وبعد هذه المدة يفقد الدقيق جودته لأنه يمتص الرطوبة ويصبح ثقيلاً.
تُستخدم أنواع مختلفة من الدقيق في تحضير الكيك والحلويات، ومعرفتها ومعرفة ميزاتها واستخداماتها راح يسهل عليك اختيار النوع الافضل من الدقيق لنوع الكيك الذي تريد تحضيره. في Glorious Dishes يوجد انواع مختلفة من الدقيق لتحضير الكيك و الحلويات.
المزید من المعلومات حول: اشكال كيك عيد ميلاد جديدة
المزید من المعلومات حول: الفرق بين الدقيق الأسمر والبر
