أنواع قوالب الكيك

قوالب الكيك

أنواع قوالب الكيك

الإلمام بأنواع مختلفة من قوالب الكيك واختيار أفضل قالب كيك لخبز الكيك. هناك أنواع مختلفة من قوالب الكيك، لكل منها خصائصه وعيوبه ومميزاته. قد تجعل هذه المجموعة المتنوعة من قوالب الكيك من الصعب علينا الاختيار، لذلك سأكتب هنا عن أنواع قوالب الكيك واختيار أفضل قالب لخبز الكيك. إذا كنت ترغب في اختيار القالب الأنسب لإعداد الكعك المختلف، فسيساعدك قراءة هذا المنشور.

المزيد من المعلومات حول: كيفية استخدام قالب الكيك السيليكون

المزيد من المعلومات حول: ما هو طحين صفر؟

المزيد من المعلومات حول: أفضل طحين للكيك

يضم هذا المقال:

  • أنواع قوالب الكيك واختيار أفضل قالب كيك
  • تعريف قالب الكيك
  • أنواع قوالب الكيك من حيث اللون
  • أنواع قوالب الكيك من حيث الخامة
  • أنواع قوالب الكيك من حيث الشكل
  • قياس حجم القالب
  • نقاط مهمة عند شراء قالب الكيك

وغني عن القول، أن اختيار قالب جيد يمكن أن يكون أحد أهم النقاط لتجميل وخبز كعكتنا بشكل صحيح. لذلك، من الأفضل معرفة المزيد عن أنواع القوالب واختيار أفضل قالب لكعكتنا قبل شراء النموذج.

أنواع قوالب الكيك واختيار أفضل قالب كيك

هناك قوالب بألوان وأشكال ومواد مختلفة، كل منها، كما قلت، مناسب لنوع معين من الكعك. على سبيل المثال، يخبز الكعك في وقت مبكر في قوالب داكنة اللون، لأن لونها الغامق يمتص الحرارة. وتتسبب القوالب الوسيطة في وصول الحرارة إلى جميع أجزاء الكيك بالتساوي وتخبز الكيك بشكل متساوٍ. من خلال معرفة ميزات كل قالب، يمكننا اتخاذ قرار أفضل في اختيار أفضل قالب.

إذا تقلص الكيك على الكعكة، أو إذا كان اسودادًا وصلبًا تحت الكيك، فذلك لأن الكعكة كانت مخبوزة على درجة حرارة عالية دون حتى توزيع الحرارة، أو لأن الكعكة تخبز وتتجعد بسرعة كبيرة. يمكن حل كل هذه النقاط باختيار قالب جيد.

المزيد من المعلومات حول: طريقة عمل دانتيل الشوكولاتة

المزيد من المعلومات حول: تصاميم كيك للبنات

المزيد من المعلومات حول: افكار تزيين تشيز كيك

تعريف قالب الكيك

قالب الكعكة عبارة عن وعاء مصنوع من المعدن أو السيليكون أو الزجاج المقاوم للحرارة أو السيراميك أو المعدن المصقول، وهو مناسب للاستخدام في الأفران ودرجات الحرارة المرتفعة. مادة هذه القوالب غير لاصقة مما يعطي قوامًا موحدًا للكيك.

بمجرد اختيارك للوصفة وشكل الكيك الذي تريده، يجب أن تعرف أيضًا كيفية تقطيعها حتى تتمكن من تقديمها بالقطع الصحيحة دون الإضرار بمظهر الكيك.

الوصفات الجيدة والدقيقة وحدها لا تكفي للنجاح في صناعة الحلويات والطبخ ؛ لأن العديد من العوامل تؤثر على عملية صناعة الحلويات ومن أهمها اختيار الأدوات المناسبة. بالإضافة إلى الحاجة إلى معرفة كمية أكواب القياس وملحقاتها، فإن المواد المناسبة والشكل والحجم لأدوات صناعة الحلويات لها أيضًا تأثير كبير على جودة العمل والحصول على أفضل النتائج. لشراء النموذج الذي تحتاجه، يجب أن تعرف أولاً ما تريده من أجله. تتوفر القوالب بأجناس وأشكال ونماذج وأحجام مختلفة.

أنواع قوالب الكيك من حيث اللون

ربما لم تكن حريصًا في اختيار أفضل قالب للونه. لكن لون القالب يؤثر على وقت الخبز ووضع الخبز للكيك.

1- الالوان الفاتحة

تمتص القوالب الخفيفة حرارة أقل وتستغرق وقتًا أطول للطهي. إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة من نفس اللون ولا تكون محمصه وغامقه كثيرًا، فإن القوالب ذات الألوان الفاتحة هي الخيار الأفضل. على سبيل المثال، لصنع كعكة عيد ميلاد، من الأفضل أن تلتصق الكريمة بشكل أفضل بسطح الكيك بحيث لا تكون المنطقة المحيطة بالكيك متماسكة ومحمصة للغاية.

2- الالوان الدكنة

يمتص اللون الداكن للقالب مزيدًا من الحرارة في هذا النوع من القوالب، وبالتالي فإن المنطقة المحيطة بالكيك تكون محمصة بشكل أكبر وبالطبع يتم تقليل وقت خبز الكعكة.

أنواع قوالب الكيك من حيث الخامة

أهم شيء في اختيار أفضل قالب هو اختيار أفضل مادة لخبز أنواع مختلفة من الكيك للحصول على أفضل نتيجة. في ما يلي، سأشير إلى ميزات 5 أنواع مختلفة من القوالب الأكثر مشاهدة واستخدامًا.

المزيد من المعلومات حول: كيك عيد ميلاد مع الاسم

المزيد من المعلومات حول: كب كيك التفاح والقرفة

1- قالب المنيوم

تتوفر قوالب الألمنيوم في مجموعة متنوعة من التصميمات والأشكال، مثل عادي، مصبوب، مجوف. يمكن لهذه القوالب أن تنقل الحرارة جيدًا وتخبز الكعك بسرعة. لكن سطحها اللامع يعكس الحرارة ويمنع الكيك من التحمير والتحميص.

 عند اختيار قوالب الألمنيوم، من الأفضل اختيار قوالب أثقل بحيث يتم طهي الكيك بشكل أفضل. تعتبر القوالب خفيفة الوزن أقل تكلفة، ولكن نظرًا لأنها تسخن بسرعة كبيرة، فقد تحترق حول الكعكة بينما لم يتم خبز الوسط ولا يتم خبز الكيك بالتساوي.

في قوالب الألمنيوم، من الأفضل عدم صب المواد الحمضية فيها. لأنها قد تتفاعل مع الألمنيوم والمواد الضارة سوف تدخل كعكتنا. لذلك، من الضروري عدم خبز الكعك المصنوع من العصائر الحمضية مثل عصير البرتقال في قوالب الألمنيوم.

قوالب الألمنيوم هي قوالب متينة لا تصدأ إطلاقاً ويمكنك استخدامها لفترة طويلة، بشكل عام هذه القوالب هي أرخص أنواع قوالب الكيك وهي مناسبة أيضاً لصنع الهلام.

2- الألمنيوم المطلي أو المؤكسد

تتوفر هذه الصواني بلونين، الفضي (الفاتح) والداكن، ويتم تقوية الألمنيوم المطلي بالضوء من خلال عملية كهروكيميائية لطبقته الخارجية، وفي هذه الحالة تصبح مقاومة للخدش والتآكل وغير لاصقة. لكن عند استخدامها، احرص على عدم شدها بسكين أو سلك غسالة الصحون. لأن السطح عليها قد يتلف.

يتعرض الألمنيوم المؤكسد الداكن لعملية كيميائية لفترة أطول ويكون سمكه 10 مرات من الطبقة العليا.

تنقل هذه القوالب الحرارة بسرعة كبيرة، لذلك تحتاج إلى تقليل وقت الخبز بمقدار الثلث. على سبيل المثال، إذا كان وقت خبز الكيك في قالب عادي هو ساعة واحدة، وإذا كنت تخبز كعكة باستخدام هذا القالب، فإن 45 دقيقة تكفي للخبز. يجب غسل هذا القالب بالسكوتش المعكر والماء الدافئ وعدم غسله في غسالة الصحون.

3- قالب زجاجي

تعتبر القوالب الزجاجية غير القابلة للكسر أو Pyrex أحد أكثر قوالب الكيك صحية، ولكنها عادة ما تكون ذات أشكال بسيطة مثل المربعات والمستطيلات والدوائر. هذه الأطباق أو الأحماض لا تتفاعل وهي صحية جدًا لخبز الكعك.

لخبز الكيك بهذه الأطباق، من الأفضل ضبط درجة حرارة الفرن 10 درجات أقل من الكمية المذكورة في الوصفة لطهي الكيك بشكل أفضل، والتأكد من استخدام ورق مقاوم للدهون لفصل الكيك عن هذه القوالب.

و دهن القالب. أدخل ورقًا مقاومًا للشحوم فيه. بحيث يلتف حول القالب ثم دهنه ودقيقه بداخل الورق بحيث يمكن فصل الكيك بسهولة عن القالب.

عند استخدام هذه القوالب، احرص على عدم وضعها في الماء البارد عند إخراجها من الفرن وهي ساخنة. أيضًا، لا تضعها مباشرة على اللهب، فقد تنكسر.

4- قالب غير لاصق

هذه القوالب مصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ مع طبقة غير لاصقة عليها، مما يجعل الكيك ينفصل بسهولة عن القالب. لونها الغامق يجعلها تمتص الحرارة جيدًا، ومن الأفضل تقليل درجة حرارة الفرن ووقت الخبز لهذا النوع من القوالب حتى لا تصبح المنطقة المحيطة بالكيك بنية وجافة.تتوفر هذه القوالب أيضًا في تصميمات بسيطة وفارغة.

لا تستخدم أدوات حادة أو صلبة عند غسل وإزالة الكعكة. لأن طبقته الغير لاصقة قد تتلف وتفقد حالتها الغير لاصقة. هذه القوالب غالية الثمن نسبيًا مقارنة بقوالب الألومنيوم.

المزيد من المعلومات حول: كيكة خطوبة بلون رمادي

المزيد من المعلومات حول: الكيكة القرمزية

5- قالب سيليكون (pyrex)

قالب السيليكون مصنوع من السيليكون المرن الذي يتحمل درجات الحرارة من 40 إلى 580 درجة تحت الصفر. ويمكن استخدامها في الفريزر والميكروويف والفرن. تستخدم قوالب السيليكون في الغالب لتحضير الحلويات والكعك المبرد.

عند اختيار قالب من السيليكون، تأكد من الحصول على مادة ذات نوعية جيدة. لأنه إذا كانت المادة غير جيدة، سيتغير لونها مع الحرارة وستكون رائحتها كريهة. لإزالة الكعكة من قالب السيليكون، يجب عليك دهن القالب ورش الدقيق.

قوالب السيليكون ليست مناسبة جدًا للهلام ويصعب إزالتها. وخاصة بالنسبة للحلويات الحليبية مثل هلام الكراميل والآيس كريم، فإن هذا النوع من الخامة الجيدة.

تتوفر قوالب الكيك المصنوعة من السيليكون بأشكال وأحجام مختلفة ويمكنك حتى استخدام هذه القوالب لصنع كعكات أفضل.تتمتع هذه القوالب بتصميمات متنوعة وجميلة تحظى بشعبية كبيرة اليوم.

تطبيق قالب السيليكون

  • ميني فطيرة كيك
  • كيش (مزيج من الجبن والسبانخ واللحوم)
  • اکلرEclairs
  • كاب كيك
  • كعكة القرفة
  • كعكات جديدة

أنواع قوالب الكيك من حيث الشكل

هناك عامل آخر لاختيار أفضل قالب لخبز الكيك وهو اختيار أفضل شكل قالب للكيك. في ما يلي، سأفحص أنواع القوالب من حيث الشكل والميزات.

المزيد من المعلومات حول: طريقة عمل كب كيك الفانيليا

1- القوالب التقليدية (traditional cake pans)   

القوالب التقليدية البسيطة عبارة عن قوالب مربعة ودائرية ومستطيلة ذات سطح مستو، ويمكن استخدامها لخبز مجموعة متنوعة من الكيكات، وبسبب سطحها الأملس، يسهل إزالة الكيك. تُستخدم قوالب بسيطة لخبز الكعك متعدد المستويات أو العادي.

يمكن صنع قالب بسيط من الألومنيوم وغير اللاصق وحتى السيليكون. دهن الكعك ودهنه بالطحين لإزالته من القوالب البسيطة. يمكنك أيضًا استخدام ورق مقاوم للشحوم على الأرض أو حولها لجعل عملك أكثر أمانًا وسهولة.وتستخدم عادةً:

  • كعكات الزفاف
  • كعك متعدد الطبقات
  • فطيرة الفريز
  • كعكة متعددة الطبقات
  • كعكة الشوكولاتة بالكراميل الكمثرى
  • كعكة زيت الزيتون

2- قوالب ذات الاحزمة (springform pan)

تحتوي قوالب الكيك ذات الشكل الزنبركي على قاع قابل للإزالة وجوانب قابلة للتعديل يتم تثبيتها بمشابك. بمجرد أن تبرد الكعكة، يمكنك فكها بسهولة لتحرير الجوانب. يمكنك بعد ذلك وضع قاع الطبق أسفل الكيك عند التقديم أو إزالته بعناية.

معظم قوالب الأحزمة غير لاصقة. وهي متوفرة عادة في أشكال بسيطة من الدوائر والقلوب في السوق. السمة المميزة لهذا القالب هي أنه يمكن فتح القالب بسهولة بواسطة مشبك حتى يمكن إزالة الكعكة بسهولة من القالب.

لخبز الكعك الرطب، يعتبر التشيز كيك وموس الشوكولاتة هو الخيار الأفضل.

فقط انتبه لهذه النقطة حتى لا تتسرب مادة الكيك من جوانب القالب، خاصة إذا كان سائل الكيك رقيقًا جدًا، فمن الأفضل قطع ورق الشحوم أكثر بقليل من قاع القالب للقبض على القالب. طبقات القالب والمواد لا تتسرب.

  • تشيز كيك
  • فتات الكعكة أو الخبز المأكول
  • كعكة الايس كريم
  • كعكة التارت

3- قوالب كيك مخروطة في الوسط (bundt cake pans)

هذه القوالب منقوشة وبسيطة ويوجد مخروط في المنتصف. يسمح هذا المخروط للحرارة بالوصول إلى منتصف الكعكة وطهي الكعكة بشكل أسرع. أيضًا، نظرًا لأن الحرارة تنتقل بشكل متساوٍ إلى جميع أجزاء القالب، فإنها تتسبب في انتفاخ الكيك أكثر، وخبزه بشكل أسرع، وتوحيده في كل مكان.

تطبيق قالب كعكة بانت

  • كعكة القهوة
  • كعكة رومانية
  • بودنغ التين

تطبيقات أخرى لقالب بانت

  • قالب جل
  • طاجن الإفطار
  • دجاج محمر
  • لحم مقطع
  • قالب الكعكة

4- القوالب المنقوشة

تتوفر القوالب المنقوشة في مجموعة متنوعة من المواد، بشكل متساوٍ ومتقطع. من الأفضل استخدام قوالب غير لاصقة إذا كنت تحب خبز الكعك المنقوش. لأنه من الصعب بعض الشيء صنع كعكة من هذه القوالب، كما أن القالب الغيرلاصق يسهل عليك الأمر.

إذا كان لديك هذا النوع من القوالب المصنوعة من الألومنيوم، فتأكد من دهن القالب جيدًا.

5- قالب كب كيك أو مافن القصدير (Muffin/Cupcake Tin)

يستخدم هذا القالب لتحضير الكيك الفردي ومتوفر بأشكال بسيطة أو بتصاميم جميلة متنوعة ومناسب لتحضير الكيك للضيوف مثل الكيك الفردي ويمنحك رقما. قوالب الكعك متوفرة في التفلون أو السيليكون. القوالب عبارة عن كعك دائري وصغير وهي في قالب مستطيل الشكل 6 أو 12 أو 24. عادة، يتم وضع أوراق خاصة داخل علب الكعك للحصول على شكل أكثر جمالا.

تحتوي هذه القوالب على عدة أكواب لخبز العديد من الكيكات والكيكات الصغيرة في نفس الوقت. تستخدم هذه القوالب لتحضير مجموعة متنوعة من الحلويات في الحفل.

استخدم قالب الكب كيك أو قالب الكيك الصغير

  • كعكات دائرية
  • كعكة شخصية
  • بودينج يوركشاير
  • الكعك

المزيد من المعلومات حول: كيكة الملمس المخملية الزرقاء

المزيد من المعلومات حول: اجمل كيكة ذكرى زواج لتختاري ما يناسبك

قالب حلقات للكيك

حلقات الكيك، مثل علب الكيك التقليدية، لها جدران طويلة رائعة لصنع الكعك ذي الطبقات. لا تحتوي حلقات الكيك على رغوة، مما يسهل تحريك الكعكة لأعلى ولأسفل. حلقات الكيك هي الخيار الأفضل لصنع الكعك الرطب.

تطبيق قوالب كعكة الدائري

  • موس كيك
  • كعكة البودينغ
  • كعكة الكاسترد

قالب الفطيرة (Jelly rol pan)

عادة ما تكون هذه القوالب منخفضة الارتفاع دائرية الشكل، ولكنها متوفرة أيضًا بأشكال مربعة ومستطيلة، ولكنها أقل شيوعًا. يحتوي قالب الفطيرة بالإضافة إلى التورتة على حافة دالبر وفي بعض الطرز يمكن فصله تحته، وتفصل الفطيرة بشكل أفضل عن القالب بسبب عجينها الهش.

 هذا القالب مناسب أيضًا لمجموعة متنوعة من القواعد والحلويات اللذيذة وعادة ما يكون غير لاصق. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدامه كقالب لتحضير البيتزا. هيكل بعض هذه القوالب يسهل فصل الجزء السفلي من القالب عن الحائط ويمكنك بسهولة نقل الفطيرة أو البيتزا بعد الخبز.

قياس حجم القالب

استخدم كوب قياس مليء بالماء لقياس حجم القالب. بهذه الطريقة، حتى لو كان كوب الماء يتسع للقالب، فسيكون له نفس سعة الكعكة. بالطبع، تجدر الإشارة إلى أنه يجب عليك أيضًا مراعاة مقدار المساحة التي تحتاجها الكعكة لتنفخ. لهذا الغرض، عادة نصف أو 1/ 3 يجب أن تكون فارغة من القالب.

التشحيم أو التزييت ودهن القوالب بالطحين

لهذا الغرض، يجب فرك طبقة من الزبدة أو المارجرين حول وأسفل القالب.

ثم امسحي بعض الدهون بمنشفة ورقية. لأن الكثير من الزيت يمنع الكعكة من الانتفاخ.

في هذه المرحلة، رشي ملعقتين كبيرتين من الدقيق حول قاع وأسفل القالب لتغطية القالب بأكمله.

أخيرًا، اقلب القالب بحيث يخرج الدقيق الإضافي ويكون القالب جاهزًا لصب التزيين.

ملحوظة هامة: لتحضير كعكة الشوكولاتة في قوالب تحتاج إلى رشها، يفضل استخدام مسحوق الكاكاو بدلاً من الدقيق، حتى تبدو الكعكة أكثر جمالاً عند خبزها ولن تظهر عليها بقع طحين بيضاء.

نقاط مهمة عند شراء قالب الكيك

حدد نوع القالب

ترتبط الخطوة الأولى في شراء قالب الكيك بنوعه.

لا تنس أنه إذا كنت ستصبح صانعًا محترفًا للكيك، فيجب أن تكون قادرًا على العمل مع أي نوع من القوالب.

مادة قالب الكعكة

النقطة الثانية لاختيار قالب الكعكة هي الانتباه إلى مادته.

لهذا الغرض، يمكن أن تصادفون أيها الأعزاء في السوق قوالب مختلفة من الألومنيوم والتفلون والزجاج والسيليكون.

تذكر أن قوالب الألمنيوم، بسبب نقل الحرارة بشكل أفضل، تجعل خبز الكيك أسرع وأكثر شمولاً.

بالطبع، ضع في اعتبارك أنه لا يجب عليك استخدامها على الإطلاق لخبز الكعك الحمضي مثل كعك البرتقال، لأن المكونات الموجودة في بنية القالب مع محتويات الكيك قد تدخل في تفاعل كيميائي خطير على صحة الإنسان.

في هذا الصدد، تذكر أنه كلما زاد وزن قالب الألمنيوم، كانت الجودة أفضل بالنسبة لك.

تتمتع قوالب التفلون أيضًا بخاصية رائعة غير لاصقة وتسمح بإزالة الكعكة بسهولة من جسم القالب بعد عملية الخبز.

لون هذا النوع من القوالب غامق بشكل أساسي، وبالتالي يجف محيط كل كعكة يتم خبزها معه.

هناك نماذج زجاجية تُعرف باسم قوالب Pyrex في السوق، والتي تُباع بسعر معقول جدًا وتتيح لك رؤية عملية خبز الكيك من فرن الغاز والمطبخ.

نماذج السيليكون هي قوالب أخرى في السوق يخلط بينها معظم المشترين مع القوالب البلاستيكية.

تذكر أن القوالب البلاستيكية يجب ألا تستخدم فقط لتحضير الجيلي والحلويات الباردة، وليس لخبز الكيك وأغراض الكيك…!

أبعاد ووزن القالب

العامل المهم التالي في اختيار قالب الكيك وشرائه هو أبعاده ووزنه.

لهذا الغرض، من الأفضل لك شراء قالب بحجم مناسب، مع مراعاة عدد الأشخاص الذين تستعد لتحضير كعكة لذيذة من أجلهم!

بالطبع، في هذا الصدد، يجب أن يكون لديك زاوية كبيرة مثل فرن الطهي الخاص بك.

تذكر أيضًا أن طول وعرض القالب فقط لا يهم في هذا الصدد، كما يجب أن يمثل ارتفاعه مشكلة بالنسبة لك.

فيما يتعلق بالوزن، نوصي أنه إذا كان قالبك مصنوعًا من الألومنيو ، فتأكد من تحضير المزيد من الأوزان.

خلاف ذلك، وفقًا لقوة يديك، قم بشراء قالب بوزن مناسب؛ تذكر أن رفع القالب عندما تكون الكعكة فيه ويكون ساخنًا تمامًا مهمة صعبة بحد ذاتها، ناهيك عن وزن القالب الخاص بك.

سعر قالب الكيك

كل ما قيل في هذا المقال من العوامل المؤثرة في تحديد سعر قوالب الكيك.

ومع ذلك، كن مطمئنًا؛ لأن قوالب الطهي هذه معروضة في السوق بأسعار معقولة جدًا، ويمكن لأي شخص مهتم بإعداد الكعك وخبزه تحضير عدد منها.

فقط تذكر أن تنتبه إلى قابلية غسل غسالة الأطباق عند شراء القالب؛ لأنه بهذه الطريقة يمكنك غسلها بسهولة أكبر والاستعداد لاستخدامها في المرة القادمة.

أظهر المَراجع

Share:

Glorious-dishes

Glorious-dishes

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.