طريقه عمل كيكه اليابانية الاصليه في المنزل

طريقة عمل الكيكة اليابانية اللذيذة بالوصفة الأصلية

كيكة الجبن اليابانية

وصفات متعددة لكيك الياباني

الكيك الياباني من الذ انواع الكيك التي يجب الحذر في قياس المكونات للحصول على نتيجة جيدة، هذه الكيكة لها ملمس طري و اسفنجي، و لهذا يمكن استخدامها في حفلات اعياد الميلاد و الخطوبة لانه يمكن تزيينها بالكريمة والفروستينج و او الفواكه.

فانضمي الى فريق (GLORIOUS DISHES) حتى تشاهدي افضل الوصفات للحلويات و الكيك.

المزید من المعلومات حول: مقادير وطريقة عمل الكيكة المنزلي (50 وصفات بنكهات مختلفة)

كيكة يابانية

تتميز هذه الكعكة بملمس رقيق وناعم للغاية وهي تشبه الكعكة الإسفنجية، مناسبة للكريمة أو كعك عيد الميلاد. للحصول على كعكة يابانية لذيذة، تأكدي من إخراج المكونات من الثلاجة قبل ساعة واحدة للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

مقدار السعرات الحرارية لكيكة يابانية:

كل قطعة تحتوي على 257 سعرة حرارية

مقدار:

تكفي ل6 اشخاص

مدة التحضير و الطهي:

2 ساعة

المعدات اللازمة لصنع كيكة يابانية:

• وعاء
• خلاط كهربائي
• مبشرة
• قالب 18 سم
• ورق الزبدة
• حاوية كبير تدخل الفرن
• خفاقة

مكونات كيكة يابانية

• حليب 60 جرام ،4/1 كوب
• جبنة الماسكربوني 140 جرام
• زبدة 40 جرام
• دقيق 50 جرام (3 ملعقة كبيرة)
• نشاء 15 جرام، 1 ملعقة كبيرة
• بيض 5 حبة
• فانيلا 2/1 ملعقة صغيرة
• بشر قشرة الليمون 1 ملعقة صغيرة
• سكر 100 جرام، 2/1 كوب

للحصول على نتيجة جيدة استخدمي المقياس لقياس المكونات.

المزید من المعلومات حول: طريقة تحويل المقادير من الجرام الى الكوب بسهولة

طريقة تحضير كيكة يابانية

1. اشعلي الفرن على حرارة160 درجة قبل البدء.
2. اخرجي المكونات من الثلاجة حتي تصل لدرجة حرارة الغرفة.
3. غلفي صينية الفرن بورق الزبدة.
4. انخلي المكونات الجافة مثل الدقيق و البكينج باودر ثلاث مرات.
5. افصلي بياض البيض عن الصفار.
6. في الأول، قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 160 درجة، ثم اسكبي الماء المغلي في وعاء أكبر من القالب الخاص بك، بارتفاع سنتيمتر واحد، وأدخليه إلى الفرن.
7. اخلطي الحليب و جبنة المسكربون و الزبدة على نار خفيفة حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم وضيفي الدقيق و النشا واخلطي المكونات جيداً.
8. ارفعي المكونات من النار قبل ان تصل درجة الغليان.
9. ثم ضيفي صفار البيض و الفانيليا و بشر قشر الليمون إلى المكونات واخلطيهم جيداً.
10. الان اخفقي بياض البيض مع القليل من الفانيليا حتى يصبح رغوياً.
11. ثم ضيفي السكر على ثلاث مراحل مع الخفق والتحريك حتى يصبح رغوياً. يصل إلى مرحلة الذروة الناعمة، مما يعني أنه يأخذ شكلاً فقط و لايصبح صعباً.
12. ثم أضيفي البياض إلى خليط الصفار في أربع خطوات وابدئي من السطح بالسباتولا في حركة دائرية واخفقي ببطء شديد وبدون سرعة، إذا لم تكن الحاوية كبيرة، انقلي الخليط إلى حاوية أكبر واستمري في العمل لكن لا تبالغي في الخلط.
13. من الافضل ان تضيفي بياض البيض في 3-4 خطوات، وفي النهاية، حركي ببطء.
14. ضعي ورق زبدة في قاع وحول القالب 18 سم، ثم اسكبي العجينة في القالب واضغطي بها ثلاث أو أربع مرات على الطاولة حتى تخرج الفقاعات، ثم افعلي ذلك ببطء شديد باستخدام سيخ خشبي.
15. ثم أدخلي القالب إلى الفرن و ضعيه في وعاء الماء لمدة ساعة و15 دقيقة أو ساعة ونصف حسب الفرن، حتى تصبح ذهبية اللون.
16. ثم اطفئ الفرن وافتحي الباب قليلا و اتركي الكيكة في الفرن لمدة 20 دقيقة، بعد ذلك اخرجي الكيكة وثم اخرجيها من القالب على الفور.
17. هذه الطريقة للأفران العادية، أما بالنسبة للأفران القياسية والتي تبلغ درجة حرارتها 100 درجة استخدمي الطريقة التالية للحصول على نتائج أفضل.
18. شغلي الفرن على درجة حرارة 120 درجة، ضعي القالب في الفرن، بعد 25 دقيقة، ارفعي درجة الحرارة إلى 150 درجة، و بعد 20 دقيقة، افتحي الفرن لمدة 10 ثواني فقط، ثم اطبخيها على حرارة 100 درجة لمدة 45 دقيقة أخرى.

كيكة يابانية بكريم التارتار

الكيك الياباني من الكيكات البسيطة والإسفنجية ذات الملمس الممتاز الذي يمكنك صنعه بسهولة في المنزل.

تحتوي هذه الكعكة الرائعة على القليل من الحلاوة ويتم تحضيرها عن طريق فصل صفار البيض وبياض البيض. يمكنك تحضير هذه الكعكة اليابانية الجذابة للحفلات وأعياد الميلاد.

مقدار السعرات الحرارية لكيكة يابانية بكريم التارتار:

كل قطعة تحتوي 440 سعرة حرارية

مقدار:

تكفي ل 6 اشخاص

مدة التحضير و الطهي:

2 ساعة

المعدات اللازمة لصنع كيكة يابانية بكريم التارتار

• وعاء
• خلاط كهربائي
• مبشرة
• قالب 15 سم
• ورق الزبدة
• خفاقة

مكونات كيكة يابانية بكريم التارتار

• جبنة كريمية 125 جرام
• زبدة 30جرام
• حليب 50 جرام
• صفار البيض 58جرام
• سكر 35 جرام
• عصير ليمون طازج 2/1 ملعقة كبيرة
• بشر قشر الليمون 1 ملعقة صغيرة
• دقيق ابيض صفر 30 جرام
• نشاء الذرة 10 جرام
• ملح 8/1 ملعقة صغيرة
• بياض البيض 130 جرام او3 حبة
• كريم التارتار 8/1 ملعقة صغيرة

المزید من المعلومات حول: تزيين كعكة عيد الميلاد

طريقة تحضير كيكة يابانية بكريم التارتار

1. نظرا لحساسية هذا الكيك يرجى عدم تغيير أو استبدال المكونات.
2. اشعلي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
3. غلفي قاع القالب و الجوانب بالورق الزبدة او بالزبدة الذائبة.
4. جهزي ماء مغلي من قبل.
5. ضعي الزبدة والحليب معاً في الميكروويف أو على موقد الغاز حتى تذوب الزبدة ويكونا فاترين.
6. الان ذوبي الجبن الكريمي على حمام مائي( وضع وعاء على ماء مغلي و ذوبان المكونات على البخار) واخلطي بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعماً.
7. ثم ضيفي صفار البيض واخلطي قليلاً.
8. أضيفي السكر واخلطيه جيداً، ثم ضعي الزبدة والحليب الفاتر واخلطي المكونات مع بعض.
9. ثم ضيفي عصير الليمون وقشر الليمون المبشور، و ارفعي المكونات من الحمام المائي ثم ضيفي على الفور دقيق النشا والملح فوق المكونات واخلطيها بالسباتولا حتى يحين وقت تحضير المرينغ.

المزید من المعلومات حول: أفضل 11 طرق تزيين الكيك بسيطة في المنزل

طريقة تحضير المرينغ

1. اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي، عندما تتشكل رغوة قليلاً، أضيفي كريمة التارتار ثم أضيفي السكر على ثلاث خطوات و دعي الخلاط يعمل حتى تتكون رغوة.
2. ثم أضيفي السكر على ثلاث مراحل حتى يعمل الخلاط حتى يصبح المرينغ قمم ناعمة، وتتكون منحنيات المرينغ على شفرة الخلاط.
3. ثم، في ثلاث خطوات، أضيفي المرينغ إلى مكونات الكيك ولا ينبغي أن تبرد المكونات، اخلطي الثلثين الأول والثاني بالخفاقة، لكن اطوي الثلث الأخير بالسباتولا.
4. عندما تمتزج المكونات جيداً، اسكبيها في القالب وسوّي المكونات، اضربي القالب على السطح المسطح عدة مرات لإزالة الفقاعات.
5. ثم ضعي القالب في صينية أو قالب أكبر واسكبي فيه الماء المغلي حتى لا يطفو قالب الكيك، ثم اتركيه في الطابق السفلي من الفرن حوالي 18 دقيقة حتى تتلون الكيكة وتنتفخ قليلاً. حتى لا تتشقق الكعكة.
6. ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة والان اطفئ الفرن اتركيها فيه لمدة 30 دقيقة أخرى.
7. ثم اتركي باب الفرن نصف مفتوح لمدة 15 دقيقة. ثم اخرجي القالب الكيك من الفرن وبعد 15 دقيقة اخرجي الكيكة من القالب بسهولة.

يمكن تناولها و هي حارة او باردة.

اذا اعجبتكي هذه الوصفات لكعكة اليابانية، الان بامكانك صنع انواع مختلفة من الكيك العالمي. مع دورات تعليم الكيك و الحلويات عبر الانترنت مع افضل الطهاة. مع فريق جلوريوس ديشز اسسي مشروعك الرابح في المنزل.

المزید من المعلومات حول: طريقة عمل الكيك العادي

المزید من المعلومات حول: كيفية صنع كعكة تركية بالشوكلاتة منزلية الصنع

أظهر المراجع