طريقة عمل كريمة الكيك بطريقة سهلة
Glorious-dishes
أنواع قوالب الكيك
قالب الكعكة عبارة عن وعاء مصنوع من المعدن أو السيليكون أو الزجاج المقاوم للحرارة أو السيراميك أو المعدن المصقول، وهو مناسب للاستخدام في الأفران ودرجات الحرارة هناك قوالب بألوان وأشكال ومواد مختلفة، كل منها، مناسب لنوع معين من الكعك. اهم نقاط عند شراء قالب الكيك هو نوع القالب و مادة قالب .
فريق Glorious Dishes سيساعدك على التعرف على انواع قوالب الكيك واختيار أفضل قالب لخبز الكيك. إذا كنت ترغب في اختيار القالب الأنسب لإعداد الكعك المختلف، فسيساعدك قراءة هذا المنشور.
المزيد من المعلومات حول: كيفية استخدام قالب الكيك السيليكون
المزید من المعلومات حول: مقادير وطريقة عمل الكيكة المنزلي (50 وصفات بنكهات مختلفة)
وغني عن القول، أن اختيار قالب جيد يمكن أن يكون أحد أهم النقاط لتجميل وخبز كعكتنا بشكل صحيح. لذلك، من الأفضل معرفة المزيد عن أنواع القوالب واختيار أفضل قالب لكعكتنا قبل شراء النموذج.
هناك قوالب بألوان وأشكال ومواد مختلفة، كل منها، كما قلت، مناسب لنوع معين من الكعك. على سبيل المثال، يخبز الكعك في وقت مبكر في قوالب داكنة اللون، لأن لونها الغامق يمتص الحرارة. وتتسبب القوالب الوسيطة في وصول الحرارة إلى جميع أجزاء الكيك بالتساوي وتخبز الكيك بشكل متساوٍ. من خلال معرفة ميزات كل قالب، يمكننا اتخاذ قرار أفضل في اختيار أفضل قالب.
الوصفات الجيدة والدقيقة وحدها لا تكفي للنجاح في صناعة الحلويات والطبخ ؛ لأن العديد من العوامل تؤثر على عملية صناعة الحلويات ومن أهمها اختيار الأدوات المناسبة. بالإضافة إلى الحاجة إلى معرفة كمية أكواب القياس وملحقاتها، فإن المواد المناسبة والشكل والحجم لأدوات صناعة الحلويات لها أيضًا تأثير كبير على جودة العمل والحصول على أفضل النتائج. لشراء النموذج الذي تحتاجه، يجب أن تعرف أولاً ما تريده من أجله. تتوفر القوالب بأجناس وأشكال ونماذج وأحجام مختلفة.
المزید من المعلومات حول: أفضل 11 طرق تزيين الكيك بسيطة في المنزل
قوالب الكيك المصنوعة من الألومنيوم هي الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا. فهي اقتصادية، ودائمة. قوالب الألومنيوم ليست غير قابلة للالتصاق، لذا فإن دهن القالب جيدًا أمر ضروري للغاية. نظرًا لطبيعته المعدنية، فإنه يوصل الحرارة بشكل جيد جدًا ويسمح بتسخين وخبز الحلوى الخاصة بك. إذا كنت مبتدئًا وتتطلع إلى الاستثمار في صينية الخبز، فإن صينية الخبز المصنوعة من الألومنيوم تعد خيارًا ممتازًا!
تتوفر قوالب الألمنيوم في مجموعة متنوعة من التصميمات والأشكال، مثل عادي، مصبوب، مجوف. و سطحها اللامع يعكس الحرارة ويمنع الكيك من التحمير والتحميص.
تتوفر هذه الصواني بلونين، الفضي (الفاتح) والداكن، ويتم تقوية الألمنيوم المطلي بالضوء من خلال عملية كهروكيميائية لطبقته الخارجية، وفي هذه الحالة تصبح مقاومة للخدش والتآكل وغير لاصقة. لكن عند استخدامها، احرص على عدم شدها بسكين أو سلك غسالة الصحون. لأن السطح عليها قد يتلف.
تنقل هذه القوالب الحرارة بسرعة كبيرة، لذلك تحتاج إلى تقليل وقت الخبز بمقدار الثلث. على سبيل المثال، إذا كان وقت خبز الكيك في قالب عادي هو ساعة واحدة، وإذا كنت تخبز كعكة باستخدام هذا القالب، فإن 45 دقيقة تكفي للخبز.
تعتبر القوالب الزجاجية غير القابلة للكسر أو Pyrex أحد أكثر قوالب الكيك صحية، ولكنها عادة ما تكون ذات أشكال بسيطة مثل المربعات والمستطيلات والدوائر. هذه الأطباق أو الأحماض لا تتفاعل وهي صحية جدًا لخبز الكعك.
تعتبر المقالي غير اللاصقة خيارًا رائعًا آخر. عادة ما يُنظر إليها على أنها تحتوي على طلاء رمادي أو أسود من الداخل. حتى صواني الخبز غير اللاصقة تتطلب بعض التشحيم قبل أن تصب الخليط فيها. الإصدار أفضل نسبيًا من الألومنيوم. بسبب طلاءها غير اللاصق، فإنها تتطلب رعاية أفضل. يجب أن تكون حذرًا من استخدام مواد أقل قسوة أثناء تنظيف هذه القوالب وإلا فسوف ينفصل الطلاء غير اللاصق. كما أنها أغلى بكثير من أواني الألمنيوم بالمقارنة.
قالب السيليكون مصنوع من السيليكون المرن الذي يتحمل درجات الحرارة من 40 إلى 580 درجة تحت الصفر. ويمكن استخدامها في الفريزر والميكروويف والفرن. تستخدم قوالب السيليكون في الغالب لتحضير الحلويات والكعك المبرد.
عند اختيار قالب من السيليكون، تأكد من الحصول على مادة ذات نوعية جيدة. لأنه إذا كانت المادة غير جيدة، سيتغير لونها مع الحرارة وستكون رائحتها كريهة. لإزالة الكعكة من قالب السيليكون، يجب عليك دهن القالب ورش الدقيق.
قوالب السيليكون ليست مناسبة جدًا للهلام ويصعب إزالتها. وخاصة بالنسبة للحلويات الحليبية مثل هلام الكراميل والآيس كريم، فإن هذا النوع من الخامة الجيدة.
تتوفر قوالب الكيك المصنوعة من السيليكون بأشكال وأحجام مختلفة ويمكنك حتى استخدام هذه القوالب لصنع كعكات أفضل.تتمتع هذه القوالب بتصميمات متنوعة وجميلة تحظى بشعبية كبيرة اليوم.
النوع الأخير هو قوالب الخبز والتقديم. إنها في الواقع مصنوعة من ورق آمن للاستخدام في الفرن. هذه قوالب تستخدم مرة واحدة ولا يلزم إزالة قوالب الكعك عند استخدام قوالب الخبز والتقديم.
ربما لم تكن حريصًا في اختيار أفضل قالب للونه. لكن لون القالب يؤثر على وقت الخبز ووضع الخبز للكيك. على سبيل المثال، يخبز الكعك في وقت مبكر في قوالب داكنة اللون، لأن لونها الغامق يمتص الحرارة. وتتسبب القوالب الوسيطة في وصول الحرارة إلى جميع أجزاء الكيك بالتساوي وتخبز الكيك بشكل متساوٍ. من خلال معرفة ميزات كل قالب، يمكنك اتخاذ قرار أفضل في اختيار أفضل قالب.
تمتص القوالب الخفيفة حرارة أقل وتستغرق وقتًا أطول للطهي. إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة من نفس اللون ولا تكون محمصه وغامقه كثيرًا، فإن القوالب ذات الألوان الفاتحة هي الخيار الأفضل. على سبيل المثال، لصنع كعكة عيد ميلاد، من الأفضل أن تلتصق الكريمة بشكل أفضل بسطح الكيك بحيث لا تكون المنطقة المحيطة بالكيك متماسكة ومحمصة للغاية.
يمتص اللون الداكن للقالب مزيدًا من الحرارة في هذا النوع من القوالب، وبالتالي فإن المنطقة المحيطة بالكيك تكون محمصة بشكل أكبر وبالطبع يتم تقليل وقت خبز الكعكة.
هناك عامل آخر لاختيار أفضل قالب لخبز الكيك وهو اختيار أفضل شكل قالب للكيك. في ما يلي، سأفحص أنواع القوالب من حيث الشكل والميزات.
القوالب التقليدية البسيطة عبارة عن قوالب مربعة ودائرية ومستطيلة ذات سطح مستو، ويمكن استخدامها لخبز مجموعة متنوعة من الكيكات، وبسبب سطحها الأملس، يسهل إزالة الكيك. تُستخدم قوالب بسيطة لخبز الكعك متعدد المستويات أو العادي.
تستخدم عادةً:
تعتبر قوالب الكيك ذات الشكل الزنبركي مناسبة للمبتدئين لأنها تحتوي على فتحة في الأسفل. لذلك، عندما تبرد الكعكة، عليك فتح المشبك الموجود في الأسفل وتحرير جوانبها بلطف. يمكنك إزالة القاعدة أثناء التقديم. تعمل هذه المقالي بشكل مثالي مع الكعك الذي لا يحتاج إلى إمالة، مثل كعكة الجبن والكيش.
لخبز الكعك الرطب، يعتبر التشيز كيك وموس الشوكولاتة هو الخيار الأفضل. فقط انتبه لهذه النقطة حتى لا تتسرب مادة الكيك من جوانب القالب، خاصة إذا كان سائل الكيك رقيقًا جدًا، فمن الأفضل قطع ورق الشحوم أكثر بقليل من قاع القالب للقبض على القالب. طبقات القالب والمواد لا تتسرب.
هذه القوالب منقوشة وبسيطة ويوجد مخروط في المنتصف. يسمح هذا المخروط للحرارة بالوصول إلى منتصف الكعكة وطهي الكعكة بشكل أسرع. أيضًا، نظرًا لأن الحرارة تنتقل بشكل متساوٍ إلى جميع أجزاء القالب، فإنها تتسبب في انتفاخ الكيك أكثر، وخبزه بشكل أسرع، وتوحيده في كل مكان و يستخدم عادةً في :
تطبيقات أخرى لقالب بانت
تتوفر القوالب المنقوشة في مجموعة متنوعة من المواد، بشكل متساوٍ ومتقطع. من الأفضل استخدام قوالب غير لاصقة إذا كنت تحب خبز الكعك المنقوش. لأنه من الصعب بعض الشيء صنع كعكة من هذه القوالب، كما أن القالب الغيرلاصق يسهل عليك الأمر.
إذا كان لديك هذا النوع من القوالب المصنوعة من الألومنيوم، فتأكد من دهن القالب جيدًا.
يستخدم هذا القالب لتحضير الكيك الفردي ومتوفر بأشكال بسيطة أو بتصاميم جميلة متنوعة ومناسب لتحضير الكيك للضيوف مثل الكيك الفردي ويمنحك رقما. قوالب الكعك متوفرة في التفلون أو السيليكون. القوالب عبارة عن كعك دائري وصغير وهي في قالب مستطيل الشكل 6 أو 12 أو 24. عادة، يتم وضع أوراق خاصة داخل علب الكعك للحصول على شكل أكثر جمالا.
تحتوي هذه القوالب على عدة أكواب لخبز العديد من الكيكات والكيكات الصغيرة في نفس الوقت. تستخدم هذه القوالب لتحضير مجموعة متنوعة من الحلويات في الحفل.
استخدم قالب الكب كيك أو قالب الكيك الصغير
الحلقات التي لا نهاية لها هي منطقة واسعة أخرى حيث يمكنك الحصول على جميع أشكال قوالب الخبز، ولكن بدون القاعدة. تعمل هذه الأشياء بشكل رائع مع أشياء مثل الكعك الذي يتضمن الخليط ولأشياء مثل لفائف القرفة حيث يحتاج العجين فقط إلى دعم من الحلقة للحفاظ على شكله. هذه شائعة جدًا على أمازون وتسمح لك بإعداد حصص فردية لأنها متوفرة بحجم صغير يصل إلى 2 بوصة.
لا تحتوي حلقات الكيك على قاع، مما يسهل تحريك الكعكة لأعلى ولأسفل. حلقات الكيك هي الخيار الأفضل لصنع الكعك الرطب.
تطبيق قوالب كعكة الدائري
عادة ما تكون هذه القوالب منخفضة الارتفاع دائرية الشكل، ولكنها متوفرة أيضًا بأشكال مربعة ومستطيلة، ولكنها أقل شيوعًا. يحتوي قالب الفطيرة بالإضافة إلى التورتة على حافة دالبر وفي بعض الطرز يمكن فصله تحته، وتفصل الفطيرة بشكل أفضل عن القالب بسبب عجينها الهش.
هذا القالب مناسب أيضًا لمجموعة متنوعة من القواعد والحلويات اللذيذة وعادة ما يكون غير لاصق. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدامه كقالب لتحضير البيتزا. هيكل بعض هذه القوالب يسهل فصل الجزء السفلي من القالب عن الحائط ويمكنك بسهولة نقل الفطيرة أو البيتزا بعد الخبز.
للحصول على أفضل قوام ونكهة ومظهر جيد للخبز، فإن اختيار قالب الكيك المناسب لا يقل أهمية عن اختيار الدقيق المناسب. من أجل شراء الأنواع المناسبة من قوالب الكيك، عليك أن تفهم الدور الذي تلعبه المواد المختلفة في الحصول على ملمس ومذاق جيد في كل ما تخبزه. فيوجد القوالب السيليكونية ذات نوعية جيدة و افضل انواع الدقيق في متجر GLORIOUS DISHES.
قياس حجم القالب
استخدم كوب قياس مليء بالماء لقياس حجم القالب. بهذه الطريقة، حتى لو كان كوب الماء يتسع للقالب، فسيكون له نفس سعة الكعكة. بالطبع، تجدر الإشارة إلى أنه يجب عليك أيضًا مراعاة مقدار المساحة التي تحتاجها الكعكة لتنفخ. لهذا الغرض، عادة نصف أو 1/ 3 يجب أن تكون فارغة من القالب.
لهذا الغرض، يجب فرك طبقة من الزبدة أو المارجرين حول وأسفل القالب.
ثم امسحي بعض الدهون بمنشفة ورقية. لأن الكثير من الزيت يمنع الكعكة من الانتفاخ.
في هذه المرحلة، رشي ملعقتين كبيرتين من الدقيق حول قاع وأسفل القالب لتغطية القالب بأكمله.
أخيرًا، اقلب القالب بحيث يخرج الدقيق الإضافي ويكون القالب جاهزًا لصب التزيين.
ملحوظة هامة: لتحضير كعكة الشوكولاتة في قوالب تحتاج إلى رشها، يفضل استخدام مسحوق الكاكاو بدلاً من الدقيق، حتى تبدو الكعكة أكثر جمالاً عند خبزها ولن تظهر عليها بقع طحين بيضاء.
ترتبط الخطوة الأولى في شراء قالب الكيك بنوعه.
لا تنس أنه إذا كنت ستصبح صانعًا محترفًا للكيك، فيجب أن تكون قادرًا على العمل مع أي نوع من القوالب.
النقطة الثانية لاختيار قالب الكعكة هي الانتباه إلى مادته.
لهذا الغرض، يمكن أن تصادفون أيها الأعزاء في السوق قوالب مختلفة من الألومنيوم والتفلون والزجاج والسيليكون.
تذكر أن قوالب الألمنيوم، بسبب نقل الحرارة بشكل أفضل، تجعل خبز الكيك أسرع وأكثر شمولاً.
بالطبع، ضع في اعتبارك أنه لا يجب عليك استخدامها على الإطلاق لخبز الكعك الحمضي مثل كعك البرتقال، لأن المكونات الموجودة في بنية القالب مع محتويات الكيك قد تدخل في تفاعل كيميائي خطير على صحة الإنسان.
في هذا الصدد، تذكر أنه كلما زاد وزن قالب الألمنيوم، كانت الجودة أفضل بالنسبة لك.
تتمتع قوالب التفلون أيضًا بخاصية رائعة غير لاصقة وتسمح بإزالة الكعكة بسهولة من جسم القالب بعد عملية الخبز.
لون هذا النوع من القوالب غامق بشكل أساسي، وبالتالي يجف محيط كل كعكة يتم خبزها معه.
هناك نماذج زجاجية تُعرف باسم قوالب Pyrex في السوق، والتي تُباع بسعر معقول جدًا وتتيح لك رؤية عملية خبز الكيك من فرن الغاز والمطبخ.
نماذج السيليكون هي قوالب أخرى في السوق يخلط بينها معظم المشترين مع القوالب البلاستيكية.
تذكر أن القوالب البلاستيكية يجب ألا تستخدم فقط لتحضير الجيلي والحلويات الباردة، وليس لخبز الكيك وأغراض الكيك…!
العامل المهم التالي في اختيار قالب الكيك وشرائه هو أبعاده ووزنه.
لهذا الغرض، من الأفضل لك شراء قالب بحجم مناسب، مع مراعاة عدد الأشخاص الذين تستعد لتحضير كعكة لذيذة من أجلهم!
بالطبع، في هذا الصدد، يجب أن يكون لديك زاوية كبيرة مثل فرن الطهي الخاص بك.
تذكر أيضًا أن طول وعرض القالب فقط لا يهم في هذا الصدد، كما يجب أن يمثل ارتفاعه مشكلة بالنسبة لك.
فيما يتعلق بالوزن، نوصي أنه إذا كان قالبك مصنوعًا من الألومنيو ، فتأكد من تحضير المزيد من الأوزان.
خلاف ذلك، وفقًا لقوة يديك، قم بشراء قالب بوزن مناسب؛ تذكر أن رفع القالب عندما تكون الكعكة فيه ويكون ساخنًا تمامًا مهمة صعبة بحد ذاتها، ناهيك عن وزن القالب الخاص بك.
المزيد من المعلومات حول: تصاميم كيك للبنات
كل ما قيل في هذا المقال من العوامل المؤثرة في تحديد سعر قوالب الكيك.
ومع ذلك، كن مطمئنًا؛ لأن قوالب الطهي هذه معروضة في السوق بأسعار معقولة جدًا، ويمكن لأي شخص مهتم بإعداد الكعك وخبزه تحضير عدد منها.
فقط تذكر أن تنتبه إلى قابلية غسل غسالة الأطباق عند شراء القالب؛ لأنه بهذه الطريقة يمكنك غسلها بسهولة أكبر والاستعداد لاستخدامها في المرة القادمة.
المزید من المعلومات حول: اشكال كيك عيد ميلاد جديدة
