طريقة عمل كريمة الكيك بطريقة سهلة
Glorious-dishes
الهريس او Puree هي كلمة فرنسية يطلق على المعجون أو السائل السميك الذي يتم الحصول عليه عادة من الفواكه المطبوخة اوالمفرومة.
يصنع هريس الفاكهة من الفواكه التي تحتوي على لب اكثر من العصير مثل الموز، الدراق، الفراولة، التفاح والبرتقال و التوت.
بشكل عام، مهروس الفاكهة عبارة عن معجون سميك وناعم تتم معالجته بطريقة تجعله يحتوي على قطع من الفاكهة المطحونة. يحتوي هريس الفاكهة على الماء وكمية كبيرة من الألياف في الفاكهة. يتم استخدام الهريس لتزيين الكيك و التشيز كيك و المافن و كيك الموس الفرنسية (Entremet).
قدم لكم فريق GLORIOUS DISHES هذه المقالة حول طريقة تحضير انواع هريس الفواكه و استخداماته و مدة تجميده.
في البداية يجب غسل البرتقال، ثم ان تضعيه في قدر مع الماء لمدة ساعتين حتى يغلي. ثم قوم بتغطية البرتقال واتركيه طوال الليل في مكان بارد.
في الخطوة الثانية قشري البرتقال وضعيه في الخليط وحركيه قليلاً، ثم ضعيه في قدر مع السكر وضعيه على النار لمدة 10 دقائق.
يحتوي لكل 100 جرام من هريس البرتقال، على 89 سعرة حرارية.
يمكن تخزين هريس البرتقال في الثلاجة لمدة اسبوع في حاوية محكمة الاغلاق. اما في الفريزر يمكنك تجميده لمدة ثلاثة اشهر.
استخدامات هريس البرتقال
تقشير الخوخ هو اختياري يمكنك ازالة القشرة او تركها ثم قومي بأزلة النواة، يمكنك تحضير( كيلو خوخ) ثم ضعيه في الخلاط مع 5 ملاعق من السكر و 4 ملاعق عصير الليمون واخلطيهم جيداً حتى يصبح ناعماً تماماً.
مرري جميع المكونات عبر مصفاة وتخلصي من المكونات الصلبة، وسيكون باقي السائل السميك الناتج هو المهروس.
يحتوي لكل 100 جرام من هريس الخوخ، على 54 سعرة حرارية.
يمكنك تخزين هريس الخوخ المتبقي في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 48 ساعة في الثلاجة. اما في الفريزر يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
قومي يتقشير 1 كيلو المانجو وأزيلي النواة منها، ثم ضعي المانجو مع 1 ملعقة سكر لان فاكهة المانجو حلوى و ملعقة عصير ليمون في الخلاط واخلطيها جيدًا حتى تصبح متجانسة تمامًا، السائل السميك الناتج هو المهروس لا يحتاج هريس المانجو إلى المرور عبر مصفاة.
يحتوي كل 100 جرام من هريس المانجو على 105 سعرة حرارية.
يمكنك تخزين مهروس المانجو في حاوية محكمة الإغلاق ثم وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. و يمكن تجميد المانجو المهروسة في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
اسكبي التوت الاسود مع 2 ملعقة السكر في الخلاط واخلطيهما ببطء، حتى يصبحا متجانسين ثم مرريهما عبر مصفاة، و يصبح المهروس جاهزًا. (لا تضيفي عصير الليمون لان التوت الاسود فيه نكهة الحموض).
يحتوي كل 100 جرام من مهروس التوت الأسود على 63 سعرة حرارية.
يمكنك تخزين ما تبقى من هريس التوت الأزرق في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 48 ساعة في الثلاجة. اما لتجميدة في الفريزر يمكنك تخزينه 2-3 اشهر.
عادتاً تستخدمه الشيف سارا باستري في التشيز كيك لاعطاء نكهة طيبة من خلط التوت مع الجبنة و تستخدم ايضاً حبات التوت الاسود كزينة على حلوى الموس المخملي Entremet.
في البداية ضعي الموز و 2 ملعقة من السكر و4 ملعقة من عصير الليمون معًا في الخلاط حتى يتم هرس الموز تمامًا، هريس الموز لا يحتاج الى ان تمرريه عبر مصفاة.
يحتوي كل 100 جرام من هريس الموز على 94.5 سعرة حرارية.
نظرًا لأن تحضير هريس الموز سريع جدًا وسهل، فلا حاجة إلى إعداده على دفعات للتخزين. ومع ذلك، إذا كان لديك الكثير من الموز، يمكنك بسهولة تجميد هريس الموز. قد يتحول لون المهروس إلى اللون البني قليلاً ويتغير قوامه (يمكن أن يصبح لزجًا قليلاً) ولكنه آمن تمامًا للأكل. للتجميد قومي بوضعه في وعاء محكم الغلق و تجميدها لمدة 2-3 اشهر.
في البداية يجب ان تقومي بتقشير 1 كيلو تفاح و تقطعيه إلى قطع صغيرة، ثم ضعي التفاح و 3 ملعقة من السكر و 4 ملعقة عصير ليمون في القدر واطهيها لمدة 8-10 دقائق على نار خفيفة جدًا، ثم اهرسي التفاح جيدًا بالخلاط. يمكنك تناوله و هو دافئ يكون لذيذاً او اضافة بعض القرفة أو الزنجبيل، أو تناوله بارد مع بعض الزبادي الطبيعي.
يحتوي كل 100 جرام من هريس التفاح على 45.1 سعرة حرارية.
يمكنك تخزين هريس التفاح في حاوية محكمة الإغلاق وحفظها ليوم واحد. لكن إذا كنت ترغبين في تخزينه لفترة أطول يمكنك إضافة بعض عصير الليمون عند طهي التفاح.
التجميد هو الطريقة المفضلة للتخزين هريس التفاح حيث يمكنك تجميده بكميات صغيرة وإخراجه حسب الحاجة.
اسكبي 1 كيلو من الفراولة و2 ملعقة من السكر في القدر، واتركيه يطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ثم اخلطيه في الخلاط حتى يمتزج جيداً، ثم مرريه من المصفاة واستمتعي بهريس الفراولة.
يحتوي كل 100 جرام من هريسة الفراولة على38 سعرة حرارية.
بعد أن تبرد تمامًا، قومي بتخزين هريس الفراولة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. وسوف تبقى بشكل جيد لبضعة أسابيع. يمكنك أيضًا تخزينه في الفريزر لمدة 6 أشهر.
بشكل عام يمكنك تخزين هريس الفواكه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، كما يمكنك تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. تتمتع مهروسات المصانع بتاريخ انتهاء صلاحية مدته سنة واحدة قبل فتحها ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهر واحد بعد الفتح.
يمكنك خبز كافة انواع الكيك، التشيز كيك، الفطائر، المافن و الوافل مع افضل طهاة الحلويات و المعجنات في GLORIOUS DISHES و استخدام هريس الفواكه مع مكونات الحلويات او كحشوة لطبقات الكيك او تغطية التشيز كيك بطريقة لذيذة و شهية، عبر دورات تعليمية لخبز الكيك التي تقدم بطريقة اون لاين، التي يمكنك الاحتفاظ بهذه الدورة و استخدامها الى الابد.
