نصائح لعمل الكيك الاسفنجي

نصائح لعمل الكيك الاسفنجي

9 + 1 خدعة خاصة لـ “نفخ الكيك” في المنزل

لا تحتاجي إلى أي مكونات خاصة لنفخ الكعكة وصنع الكعك الإسفنجي. لكن يجب أن تعرفي كيفية استخدام مكونات الكيك ودمجها معًا حتى تصبح كيكتك اسفنجية. لذلك لا تبحثي عن المكونات اللازمة لنفخ الكعكة.

فقدم لك فريق GLORIOUS DISHES نصائح  لاستخدام مكونات الكيك بطريقة صحيحة حتى تحصلي على كيكة اسفنجية.

المزید من المعلومات حول: مقادير وطريقة عمل الكيكة المنزلي (50 وصفات بنكهات مختلفة)

المزید من المعلومات حول: أفضل 11 طرق تزيين الكيك بسيطة في المنزل

1. نخل الدقيق

لجعل الكعكة إسفنجية ومنتفخة، تحتاج إلى نخل دقيق الكعكة أو المعجنات ثلاث مرات على الأقل. يجب عليك أيضًا إضافة مسحوق الخبز إلى الخليط، مهما كانت الكمية الموجودة في الوصفة؛ ثم انخل الدقيق.

2. فصل البيض

نظرًا لأن البيض هو أحد المكونات الرئيسية في الكعكة الإسفنجية، تأكد دائمًا من أن البيض طازج قبل البدء في الخبز. و توخي الحذر عند فصل البياض عن الصفار. تأكدي من عدم وجود آثار صفار في البياض وإلا فلن تحصل على ذروة كاملة، لأن صفار البيض دهني ويمكن أن يفرغ رغوة بياض البيض. افضل اداة لفصل البيض هي قشرة البيض.

يجب ألا تكون المسافة بين خفق البياض واستهلاكه كثيرة، لأنه في هذه الحالة سيضيف الماء، إذا كنت مبتدئا، قم ببقية الخطوات أولا، ثم اغسل وجفف مضارب الخلاط واضرب بياض البيض، استخدمي وعاءً كبيرًا لخفق بياض البيض.

ثم نقوم بضرب البياض بالخلاط الكهربائي في وعاء بلاستيكي أو زجاجي حتى يصبح رقيقاً تماماً ولا ينسكب إذا تم إمالة الوعاء. (يأخذ شكل الكريمة المخفوقة).

لكي ينتفخ بياض البيض بشكل أفضل؛ كمية السكر التي ستضيفها إلى الكعكة. أضف حوالي ثلثه إلى البياض واخلطه جيدًا. لاحظ أنه يجب عليك دائمًا ضربها في نفس الاتجاه ولا تغير اتجاه يدك.

في الخطوة الأخيرة، عندما تخلطي مكونات الكعكة معًا تمامًا، اخفقي البياض بملعقة خشبية أو بلاستيكية (وليس ملعقة معدنية!) في اتجاه واحد! ثم ضيفها إلى مكونات الكعكة. يجب أن يمتزج البياض مع مكونات الكيك بقدر ما يمتزج مع المكونات.

3. عدم تزييت القالب بكثرة

من النصائح المهمة جداً للحصول على كعكة إسفنجية جيدة هي أنه يجب عدم دهن القالب تحت أي ظرف من الظروف، إذا لم تستخدمي الزبدة أو السمن أو الزيت السائل في الوصفة، لأن عند الحرارة يدخل الزيت في قوام الكعكة على الرغم من عدم استخدامه. ويزيل فقاعات الهواء التي نشأت عن ضرب البياض والصفار الذي صنعناه، لذلك من الجيد جدًا استخدام قوالب الكيك غير اللاصقة لصنع الكيك الإسفنجي وتذكر أن قالب الكيك الذي قد استخدم من قبل يجب غسله مرة أخرى وتجفيفه جيدًا حتى لا يكون هناك أي أثر للدهون، فمن الأفضل استخدام ورق الزبدة لأسفل قالبنا، بالطبع، تذكر عدم دهن الورق.

4. خلط الدقيق ببطء مع بياض البيض

طي الدقيق بطريقة بطيئة في بياض البيض. حتى لا يخرج الهواء من الخليط. يمكنك أيضًا استخدام مخفقة يدوية، مما يسهل الأمر. لن يبقى الهواء لفترة طويلة، لذا لا تتركي الخليط ينتظر قبل الخبز وإلا ستفقد بعضًا من تلك الفقاعات الثمينة.

5. تحقق من درجة حرارة الفرن

يجب تشغيل الفرن قبل 15 دقيقة على الأقل من وضع الكيك أو المعجنات فيه، حتى يسخن الفرن جيداً. عندما يحين وقت إدخال الكيكة إلى الفرن، ضعي الكعكة على الرف الأوسط. يوصى باستخدام درجة حرارة منخفضة تبلغ 160 درجة مئوية لخبز الكيك الإسفنجة. لا تفتح الفرن أثناء الطهي. لأن ستنام نفخة الكعك أو المعجنات. عندما ترتفع رائحة الكعكة من الفرن، يمكنك فتح باب الفرن والتحقق من طهي الكعكة باستخدام عود الأسنان.

6. ضرب صفار البيض

يجب ضرب صفار البيض والسكر جيدًا. حتى يتحول الصفار إلى اللون الأصفر ويتحول إلى اللون الأبيض. يستغرق الأمر حوالي 2-3 دقائق حتى يحدث هذا.

7. تحريك الخليط في اتجاه واحد

فقط اتجاه خفق بياض البيض ليس مهمًا لنفخ الكعكة. بل عليك أن تحاولي خفق جميع مكونات الكيك إما بالخلاط أو بالملعقة في اتجاه واحد. لذا حدد الاتجاه؛ على سبيل المثال، في اتجاه عقارب الساعة، اخفقي جميع مكونات الكيك حتى النهاية في نفس الاتجاه حتى لا تنام نفخة الكيكة.

8. بالبيكنج باودر

يجب أن يكون مسحوق الخبز كافياً، أي لا يقل عن ذلك، هناك حاجة إلى حوالي ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لكل كوب من الكعكة. وأيضاً إذا كان البيكنج باودر قديماً وتالفاً فإن الكيك لن ينتفخ. ضعي البيكنج باودر في مكان بارد أو في الثلاجة في وعاء مغلق حتى يبقى صحياً لفترة أطول.

9. لا تغطي الكعكة بعد الخبز

إذا فكرت في نفسك ماذا تفعل حتى لا تفقد نفخة الكعكة، فنصيحتنا هي تجنب تغطية الكعكة الساخنة أو نقلها إلى حاوية مغلقة. من النقاط المهمة في الكيك المنتفخ هو عدم تغطية الكيك بعد الخبز. بعد أن تصبح الكيكة جاهزة، اتركيها تبرد تمامًا. لا تقم بتغطية الكيك لعدة ساعات، لأن ذلك سيجعل الكيك طرياً ويفقد انتفاخه.

إحدى النقاط المهمة جدًا في الجودة النهائية للكعكة، هي نفخها و الحالة الاسفنجية. تعد الحالة الإسفنجية ضمانًا جيدًا لخبز الكعكة بشكل صحيح واحترافي وتظهر أن جميع مراحل خبز هذه الحلوى قد اكتملت بشكل جيد. فاذا اردت صنع كيكة اسفنجية بتتبع النصائح الهامة يمكنك الان المشاركة بدورات خبز الكيك او نلاين على موقع GLORIOUS DISHES.

المزید من المعلومات حول: اشكال كيك عيد ميلاد جديدة

المزید من المعلومات حول: الفرق بين الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل

المزید من المعلومات حول: طريقة عمل كريمة الكيك بطريقة سهلة

المزید من المعلومات حول: طريقة تحويل المقادير من الجرام الى الكوب بسهولة

أظهر المراجع