طريقة عمل كيكة الاسفنجية الناجحة واللذيذة للشيف سارة

طريقة عمل كيكة الاسفنجية الناجحة واللذيذة للشيف سارة

وصفات الكيكة الإسفنجية التي شاركتكم إياها هنا هي إحدى وصفات سارا باستري العملية، والتي تعتبر الدعامة الأساسية لمطبخها في بوتيك Sweet Spot كيك في دبي. من خلال الجمع بين القياسات الدقيقة والتقنيات الدقيقة وذوقها الإبداعي، تقوم سارا بإنشاء وتعليم موس الكعك المخملي الحديث.

الكعكة الإسفنجية هي كعكة كلاسيكية ومتعددة الاستخدامات ويحبها جميع الفئات العمرية. تشتهر بقوامها الخفيف والممتع، والذي يتم الحصول عليه عن طريق فصل بياض البيض وخلطه بعناية. يرجع اسم “الإسفنجة” إلى بنيتها المسامية والناعمة، مما يجعلها قاعدة ممتازة للكعك والحلويات ذات الطبقات والإضافات المختلفة.

يتم استخدام الكعكة الإسفنجية كطبقة في كيك الموس المخملي. إذا كنت لا تعرف حلى (Entremet)، فقد قدمتها سارا هنا. التي تتناسب بشكل مثالي مع الكريمات أو صوص الفاكهة أو الغاناتشي.

وفي هذا المقال نعرفكم على الكيكة الإسفنجية الناجحة واللذيذة.

يمكن دحرجة الكعكة الإسفنجية بحشوة لذيذة مثل المربى أو الكريمة لصنع رول كيك، تُعرف أيضًا باسم سويس رول.

المزيد من المعلومات حول: مقادير الكيك الناجح

السعرات الحرارية: تحتوي قطعة الكعكة الإسفنجية (100 جرام تقريباً) على حوالي 220 إلى 250 سعرة حرارية.

وقت التحضير: 30 دقيقة

مدة الطهي: من 25 إلى 30 دقيقة

المعدات اللازمة لكيكة الإسفنجية الهشة

• خلاط كهربائي
• ملعقة سباتولا
• صينية فرن بأبعاد 60*30
• ورق الزبده
• منخل
• وعاء
• كوب

مقادير كيكة اسفنجية مضبوطة

• 7 حبات بيض
• 150 جرام سكر
• 150 جرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• ¼ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي

المزید من المعلومات حول: أفضل طحين للكيك

طريقة عمل كيكة الاسفنجية سهلة

بالنسبة للكيكة الإسفنجية البسيطة، قم بالخطوات التالية خطوة بخطوة وبعناية حتى تحصل على كيكة إسفنجية مثالية في النهاية.

1. أولاً قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 175 إلى 180 درجة مئوية.
2. ثم اخلطي الدقيق والبيكنج باودر معاً وانخليه 3 مرات. تساعد هذه العملية على تهوية الدقيق وتجعل الكعكة أخف وزنا وأكثر رقة.
3. ثم افصلي الصفار عن البياض بعناية. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على القوام المطلوب في الكيكة الإسفنجية.
4. اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصبح رغوة بيضاء متماسكة حيث تترك عليها رد شفرات الخلاط (لا تخلطه كثيراً).
5. في وعاء اخر، اخلطي صفار البيض مع السكر وخلاصة الفانيليا. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي تدريجياً، وحركي الخليط بشكل مستمر.
6. ثم ضيفي البياض المخفوق ببطء في خليط الصفار على 3 خطوات. استخدمي السباتولا واخلطي المكونات ببطء وبشكل دوري.
7. الآن ضيفي الدقيق المنخول إلى الخليط في 4 خطوات. في هذه الخطوة، اسكبي الدقيق ببطء باستخدام منخل للتأكد من امتزاجه بالتساوي مع المكونات الأخرى اخلطي المكونات بالمضرب اليدوي او السباتولا وبحركة دائرية حتى لا تبقى أي كتل من الدقيق بين مكوناتك.
8. غطي صينية الخبز مقاس 30*60بورق الزبدة ثم اسكبي خليط الكيك فيها واخبزي الكيك لمدة 25 إلى 30 دقيقة، بعد 30 دقيقة، يصبح الكيك ذهبي اللون من الاعلى، ثم أدخلي عود أسنان في المنتصف، اذا خرج العود نظيف من سائل الكيك، ستكون الكعكة الخاصة بك جاهزة.

لقد تعلمت بسهولة كيفيه عمل كيكه الاسفنجيه. خبز سعيد

ملحوظة:

• لا تحتاج إلى دهن ورق الزبدة بالزيت قبل صب الخليط على الصينية.
• تجنب إضافة ألوان الطعام إلى الماء، لأنها قد لا تذوب بشكل صحيح وتؤثر على قوام الكعكة.

لتزيين الكيك يمكنك اتباع إحدى الطرق التالية:

طريقة تزيين الكيك بالكريم شانتيه

طريقة عمل دانتيل الشوكولاتة

تزين الكيك العادي بالكريمة البيضاء

طريقة عمل كريمة الكيك بطريقة سهلة

نشرت الشيف سارا دروسًا عبر الإنترنت حول صنع وتزيين الحلويات الفرنسية الحديثة على موقع (GLORIOUS DISHES)، تعرف على المزيد حول دوراتها هنا واحصل على أفكار لتصميماتها الفريدة.

المزيد من المعلومات حول: دورات تعليمية شاملة ومتخصصة لحلويات الفرنسية المخملية (Entermet)

طريقة عمل كيكة الاسفنجية بالكاكاو

لتحضير كعكة إسفنجية لذيذة بالكاكاو، اتبعي الوصفة القياسية للكعكة الإسفنجية المذكورة فوق. لكن في مرحلة نخل الدقيق، أضيفي ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو إلى الخليط. تعمل هذه الإضافة المبهجة على إثراء الكعكة بخلاصة الكاكاو، مما يثير براعم التذوق ويضفي لمسة فريدة على كعكة الكاكاو الإسفنجية.

جرب سكب الشوكولاتة المذابة على الكيكة وتزيينها بأربطة الشوكولاتة.

طريقة عمل كيكة القهوة والنسكافيه

اتبعي خطوات عمل الكيكة الإسفنجية العادية التي شرحتها بالتفصيل الكامل في بداية المقال. لكن لإضفاء نكهة النسكافيه والقهوة على الكيك، قومي بإذابة مسحوق النسكافيه أو مسحوق القهوة المفضلة لديك في 3 ملاعق من الماء المغلي في مرحلة إضافة الماء المغلي إلى الصفار. ومن ثم يجب إضافة هذا الخليط العطري بدقة إلى صفار البيض، مما ينتج عنه كعكة إسفنجية تحتوي على مذاق القهوة الذي لا يقاوم وطابع النسكافيه المميز. قد يضاعف كريمة النسكافيه شانتي لتزيين الكيك وكريمة القهوة الناعمة للطبقة الوسطى طعم هذا الطبق الفريد.