طريقة عمل كيكة اساسية

طريقة عمل كيكة اساسية

أفضل كيكة اساسية لجميع أنواع التصاميم بتقنيات سارا باستري الاحترافية

سنكون معك لاعداد كعكة أساسية تصلح لأي زخرفة تريده، مع هذه طريقة خبز الكيكة خطوة بخطوة مع نقاط مهمة في الخبز. تتميز هذه الوصفة بأننا نعلمك بالإضافة إلى النكهة العادية بتقنية بسيطة طهي نكهتين أخرى بالكاكاو والبرتقال. هذه الوصفة مقدمة من سارا، المدربة العالمية لأطباق Glorious Dishes، المؤسسة والطاهية لبوتيك Sweet Spot Cake في دبي، والتي تستخدم نفس الوصفة كأساس لديكوراتها وحلوياتها الموس المخملي.

المزيد من المعلومات حول: مقادير الكيك الناجح

المزيد من المعلومات حول: دورات تعليمية شاملة ومتخصصة لحلويات الفرنسية المخملية (Entermet)

السعرات الحرارية: ما يقرب من 150 سعرة حرارية لكل وجبة (بافتراض 12 حصة)

مستوى الصعوبة: سهل

وقت التحضير: 20 دقيقة

الطبخ: 40-45 دقيقة

الوقت الإجمالي: حوالي 1 ساعة

مناسبة لجميع أنواع ديكورات الفوندان والكريمة والحلوى

المعدات اللازمة لطريقة عمل كيكة الأساسية:

• وعاء
• خلاط كهربائي
• كوب وملعقة
• ملعقة بلاستيكية طرية او سباتيولا
• منخل
• قالب كيك (دائري 22 سم، مستطيل 18 سم)

المكونات اللازمة لتحضير الكيك الأساسي:

• 1 كوب دقيق (120 جرام)
• 4 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
• 4/1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 3/2 كوب سكر (130 جرام)
• 4/1 كوب حليب أو ماء أو زيت سائل (60 مل)

المزيد من المعلومات حول: تعلم صنع الكيك للمبتدئين

طريقة تحضير الكيكة الاساسية:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. قم بتغطية القالب بورق الزبدة ثم دهنه.
3. افصلي البياض عن الصفار وضعيهما في أوعية منفصلة.
4. في وعاء، اخفقي بياض البيض مع نصف كمية السكر باستخدام خلاط بسرعة منخفضة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح مثل الرغوة، وعندما تخرج الخلاط، ستتشكل قمة رغوية متوجهة للأعلى على الشفرات فهنا يجب التوقف عن الخلط.
5. ملحوظة: يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من كريمة التارتار للمساعدة في نفخها بشكل أكبر.
6. في وعاء آخر، اخلطي صفار البيض مع باقي السكر وخلاصة الفانيليا حتى يصبح الخليط كريميًا ومرنًا ويتضاعف حجمه.
7. ضيفي الحليب أو أي سائل ترغبين باضافته إلى خليط الصفار وحركيه بلطف.
8. ثم ضيفي خليط الصفار على بياض البيض المخفوق ببطء واخفقي حتى تمتزج المكونات مع بعض.
9. انخلي الدقيق والبيكنج باودر والقليل من الملح 3 مرات ثم ضيفي إلى الخليط على عدة مراحل بالمصفاة بالمنخل و قلبيه بلطف بالمعلقة البلاستيكية. حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة ويذوب الدقيق تماماً.
10. ثم اسكبي المكونات في قالب الكيك.

ملحوظة: لا تسكبي سائل الكيك في القالب من مسافة عالية حتى لا تتشكل فقاعات كبيرة في قاع الكيك، و اسكبي سائل الكيك في منتصف القالب بحيث ينتشر من تلقاء نفسه أو إذا كان السائل صلباً بعض الشيء، وزعيه باستخدام ملعقة سباتيولا.

11. ضعي صينية الفرن في طابق المنتصف ثم ضعي الكيك في وسط الصينية.

ملحوظة: ضعي وعاء من الماء أسفل قالب الكيك في الفرن. سيساعد ذلك في الحفاظ على الكعكة طرية أثناء الخبز.

12. اخبزي الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في المنتصف.

ملحوظة: في حالة استخدام شراب حلو: قللي كمية السكر المستخدمة.

المزيد من المعلومات حول: وصفات كيكة الشوكولاتة الرائعة

طرق تزيين الكيك

بمجرد أن تبرد كعكتك، يمكنك اطلاق العنان لإبداعك! يمكنك تزيينها بالكريمة أو تزينها بالتغطية السكرية أو الفواكه الطازجة حسب رغبتك.هناك طرق كثيرة والأمر متروك لك لتحويل الكعكة الخاصة بك إلى عمل فني حقيقي. ومع ذلك، إذا كنت تفضل كعكة مزينة بشكل احترافي أو ترغب في استكشاف تصميمات فريدة من نوعها، يمكنك زيارة Sweet Spot Cake Boutique في دبي ومشاهدة كعكات سارا باستري المتخصصة.

وإذا كنت ترغب بالتعليم والتعلم، شاهد المزيد في الرابط أدناه، من التفاصيل عن الدورة الشاملة عبر الإنترنت لخبز وتزيين الكعك والحلويات لشيف سارة، في GLORIOUS DISHES.

طريقة تحضير كيكة الكاكاو الأساسية للزينة المختلفة

بالنسبة لكعكة الكاكاو قومي بجميع خطوات الكيكة الأساسية العادية التي ذكرناه أعلاه. لكن قللي ملعقة كبيرة من الدقيق وبدلها ضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. وبدلا من الحليب ضيفي حليب الكاكاو.

صقيع الشوكولاكتة هو خيار جيد للزينة.

طريقة عمل كيكة البرتقال الأساسية لجميع أنواع الزينة

للكيك بنكهة البرتقال، اتبعي وصفة الكيك الأساسية التي أدرجناها في البداية مع التفاصيل والنصائح المهنية، خطوة بخطوة، ولكن بدلا من الفانيليا، استخدمي ربع ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور وبدلا من الحليب، استخدمي ربع كوب من عصير برتقال طبيعي.

ملحوظة: للحصول على طعم البرتقال المعطر يجب استخدام قشر البرتقال المبشور وعصير البرتقال الطازج معًا، فواحد منهما لا يكفي.

تعتبر هذه الكعكة سهلة التحضير وبمذاقها اللذيذ، مناسبة لمختلف الزخارف أو مجرد  قالب حلوى لتتناولها مع أحبائك. لذلك، استعد واتبع الخطوات لخبزها.