في هذه التشكيلة الرائعة لعيد ميلاد الام في موقع GLORIOUS DISHES تم استخدام مكونات كثيرة مثل الجاناش و الباتر كريم لصنع هذه الزهور لتزيين الكيك الذي يليق بمقام الام بعيد الام، و تم اعداد طبق كيك متكامل من حيث الطعم و المظهر. الشيف سارا باستري لموقع GLORIOUS DISHES عادةً تستعمل الورود لتزيين كيك الموس المخملي بطريقة مختلفة وفريدة، مثل ورود الملونة المصنوعة من الشوكولاتة اللذيذة التي تضيف الى مظهر قطعة الجاتو اشراقةً و ايضاً تجعل تناسق مع طعم الموس البارد entremet.
المزيد من المعلومات حول: دورات تعليمية شاملة ومتخصصة لحلويات الفرنسية المخملية (Entermet)
في هذه المجموعة من الافكار المميزة لكيك عيد ميلاد الام تم استخدام قوالب السيليكون السيليكومارت موديل Intreccio بطريقة انيقة تليق بمقام ست الحبايب. فتم مزج بين الملمس المخملي و الجليز اللامع بطريقة مذهلة حتى صنع هذا التناقض لوحة فنية جميلة. و اُستخدم هذا التصميم بعناية باللوان مبهجة مثل الاحمر و الوردي و الاخضر مع تنسيق زينة مصنوعة من الكورالتويل بطريقة عشوائية او وردة بيضاء.
بما ان هذه التشكيلة للكيك هي لعيد ميلاد الام فمن الطبيعي استخدام الورود في هذه التصاميم الانيقة، فاستخدمت الشيف سارا انواع الورود الكريمية و المصنوعة من الشوكولاتة البيضاء( التي يتم اضافة اللون عند اذابتها ثم عمل شكل الورد باستخدام القوالب السيليكونية) و الورد الاوكيده الطبيعي لاضافة لمسة حيوية على قالب الجاتو.
فاستخدمت الورد الملون كزينة على الكيك في بعض التصاميم و في البعض الاخر تم وضعها جنب Entremet حتى يبرز جمال التصميم بملمسه المخملية الافاخر.
المزيد من المعلومات حول: اشكال كيك عيد ميلاد جديدة
تم استخدام الميني مكعبات في هذه المجموعة من الكيك لعيد الام بطريقة انيقة حيث اكتفت الشيف سارا بكتابة اعداد العمر على قطعة واحدة من الميني مكعبات او كلمة mom بطريقة مينيمال او وضعت الورود الشوكولاتية بلون فاقع جنب كيك الموس Entremet المكعبات.
تم اختيار نكهات مميزة لصنع هذه الكيك Entremet مثل كريمة الديبلمات او كريمة الموسيلين و انواع الموس و البسكويت المقرمش مع الغاناش ثم بالنهاية التغطية المخملية التي ينتج عنها كيك الموس Entremet المميز و الذيذ.
تم استخدام الورود كثيراً بهذه المجموعة لانها تستخدم لمناسبة عيد الام فتم استخدام الورد الشوكولاتية و الكريمية، (لان ازهار الباتر كريم هي اكثر مقاومة من الكريمة نفسها و لا تذوب و يمكن استخدامها للتزيين و صنع الورود باقماع مختلفة الاحجام و كيس التزيين). فاستخدمت سارا باستري شيف متجر الحلويات Sweet Spot في دبي تقنيات عديدة لصنع الورود بطريقة لذيذة و سهلة التي يمكن تعلمها مع دورات سارا الاونلاين لتعليم طرق التزيين في موقع GLORIOUS DISHES.
2 Comments
واضح أن الانترمنت لديك هي مزيج مثالي من الفن ومهارة الطهي. عندك خلفية في التصميم والمعجنات؟
شكرا لتقديرك! نعم، لدي 25 عامًا من الخبرة في كليهما
لقد تابعت تدريبًا احترافي في فن صنع المعجنات. بالإضافة إلى ذلك، ثم ساعدني شغفي بالتصميم والجماليات بدمج عوالم الفن وحرف الطهي، واصنع حلويات مذهلة ترضي العين تمامًا كما ترضي الأذواق.