طريقة عمل الكيكة الاسفنجية

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية

الكيك الإسفنجي من أشهر أنواع الكيك في العالم، ويستخدم في الغالب في صناعة الحلويات. تُعرف الكيكة الإسفنجية بأنها كيكة أساسية في صناعة الحلويات وتقوم بإعداد مجموعة متنوعة من الكيك المناسب منها، وبالطبع يتم تحضير الكيكة الإسفنجية جنبًا إلى جنب مع المشروبات الساخنة للوجبات الخفيفة والعشاء.

كيكة الإسفنجية مصنوعة من نكهة الفانيليا بشكل افتراضي، لكن يمكننا تغيير المذاق بإضافة مكونات أخرى حسب ذوقنا. على سبيل المثال، إذا أردنا صنع هذه الكعكة اللذيذة بنكهة الشوكولاء، يمكننا تقليل بعض الدقيق واستخدام مسحوق الكاكاو بدلاً من ذلك.

لمشادة كيفية خبز الكيك الاسفنجية ابقي معنا عبر موقع جلوريوس ديشيز (GLORIOUS DISHES).

المكونات لـ 4 أشخاص:

• 5 كوب من الدقيق الأبيض
• 1 كوب من الحليب
• 5 حبات من البيض
• 5 كوب من السكر
• فانيليا ملعقة صغيرة
• البيكنج بودر 1.5 ملعقة صغيرة

المزید من المعلومات حول: أفضل طحين للكيك

وصفة كيكة اسفنجية

الخطوة الأولى

الخطوة الأولى في تحضير الكيكة الإسفنجية هي تحضير الفرن، حتى عندما يصبح سائل الكيك جاهزًا لا نتأخر لتسخين الفرن، احدى النقاط المهمة في خبز الكيك الاسفنجي هي عندما اصبح سائل الكيك جاهزاً يجب ان ندخله الفرن على الفور حتي تنتفخ الكيكة جيداً.

الخطوة الثانية

لعمل كعكة بسيطة، افصل أولاً بياض البيض وصفار البيض واسكبه في وعاءين منفصلين. ثم اسكبي صفار البيض مع السكر والفانيليا في وعاء كبير واخفقي  المكونات جيدًا للحصول على لون كريمي وحالة قابلة للتمدد.

الخطوة الثالثة

في هذه المرحلة، اخلطي بياض البيض بخلاط كهربائي جيد حتى يصبح رغويًا تمامًا ويزيد الحجم. في هذه المرحلة، يجب خفق بياض البيض لدرجة عندما نقلب الوعاء لا يسقط البياض على الأرض.

الخطوة الرابعة

في هذه المرحلة، نضيف الحليب إلى الوعاء الذي يحتوي على صفار البيض، ثم نضيف بياض البيض شيئًا فشيئًا، ونخلط المكونات داخل الوعاء بلطف شديد حتى تصبح متجانسة. بمجرد أن تصبح المكونات ناعمة، يجب إضافة الدقيق.

الخطوة الخامسة

ننخل الدقيق الأبيض مرتين حتى يصبح ناعمًا وموحدًا تمامًا. يجعل هذا الطحين،لا يتكتل عند مزجه بمكونات أخرى. بعد نخل دقيق الخبز، أضيفي البيكنج بودر إليه واخلطيه جيدًا حتى يصبح متجانساً.

الخطوة السادسة

في هذه المرحلة، نضيف الدقيق شيئًا فشيئًا إلى المكونات الأخرى ونقلب حتى لا يتكتل الدقيق. إذا صببت الدقيق في مكان واحد في الوعاء، فستكون احتمالية تكتل الدقيق في الكعكة عالية جدًا، لذلك في هذه المرحلة، قلّب المكونات بصبر قليلًا للحصول على كعكة أفضل في النهاية.

الخطوة السابعة

بعد إضافة كل الدقيق إلى المكونات الأخرى، اخلطي المكونات قليلاً حتى تصبح متجانسة تمامًا. ثم دهن الصينية التي أعددناها لخبز الكيك بقليل من الزيت السائل. بالطبع، يمكنك أيضًا استخدام ورق الزيتي لمنع الكيك من الالتصاق بالصينية.

الخطوة الثامنة

بمجرد أن تصبح الصينية جاهزة، اسكب سائل الكيك في القالب بحركة دائرية. ثم نضع قالب الكيك في الفرن الذي قمنا بتسخينه مسبقًا ب 180 درجة مئوية للتحضير. يستغرق تحضير الكعكة الإسفنجية حوالي 40 إلى 45 دقيقة.

الخطوة التاسعة

بالطبع، نظرًا لاختلاف درجات حرارة الأفران المختلفة، افحص الكيكة بعد 30 دقيقة حتى لا تبقى الكعكة في الفرن كثيرًا ولا تجف. هناك طريقة قديمة لمعرفة ما إذا كانت الكعكة مخبوزة وهي استخدام عود الأسنان.

الخطوة العاشرة

عندما تخرج الكعكة من الفرن، أدخل عود أسنان في الكيكة، وإذا لم يلتصق سائل الكيك بعود الأسنان، فإن الكعكة مخبوزه وجاهزه. بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركها حتى تبرد قليلًا، ثم أخرجها من الصينية.

المزید من المعلومات حول: طريقة عمل الكيكة بالزبادى

خبز كيكة إسفنجية في المحمصة:

الخطوة الأولى

لخبز كعكة إسفنجية في فرن التحميص، يجب استخدام صينية مناسبة بقطر صغير (بحد أقصى 10 سم) بحيث يكون قالب الكيك بعيدًا عن عناصر التسخين، لأن قرب قالب الكيك من عناصر التسخين يسبب في تجفيف الكيكة.

الخطوة الثانية

اضبطي المحمصة على 160 درجة مئوية واتركيها تسخن لمدة 15 دقيقة. إذا كان فرن التحميص الذي تستخدمه لا يحتوي على درجة، فيجب وضع مقياس حرارة فيه لتحديد درجة حرارته.

الخطوة الثالثة

في هذه المرحلة، نضع الكعكة في المحمصة ونتركها تبقى في المحمصة لمدة 40 دقيقة تقريبًا لتكون جاهزة. بمجرد أن تصبح الكعكة ذهبية اللون، إذا أمكن، يجب عليك إيقاف تشغيل العناصرالتسخين العلوية للمحمصة حتى لا يحترق سطح الكعكة.

الخطوة الرابعة

إذا لم يكن فعل ذلك ممكنًا، فقمبإخراج الكيكة على الفور من المحمصة وضع ورق الألمنيوم على سطح القالب وأعده إلى الفرن لمنع احتراق سطح الكيكة. لا تشد الرقاقة جيداً للسماح للهواء بالدوران.

الخطوة الخامسة

مهما فعلت، ستجف الكعكة في المحمصة، ولمنع الجفاف حول الكعكة الإسفنجية، يمكنك وضع وعاء فولاذي، نحاس أو بيركس، نصفه مملوء بالماء المغلي حتى الرطوبة، تمنع الكيكة من الجفاف في المحمصة.

نصائح حول كيفية صنع كيكة إسفنجية

ما هو الدقيق المناسب لكعكة الإسفنج؟

أنسب طحين لخبز الكيك والمعجنات هو  طحين صفر، والذي تستخدمه جميع محلات الحلويات والمعجنات. إذا كنت تريد كعكة هشة ومقرمشة، يوصى بشراء الدقيق الخاص بك من متاجر الحلويات.

هذا الدقيق أكثر بياضًا ونعومة من دقيق المخبوزات وبالتالي فهو أكثر ملائم لخبز الكعك الإسفنجي. استخدام دقيق المخبوزات لأن هذا النوع من الدقيق يحتوي على بعض قبلة القمح  وتجعل الكيكة ثقيلة.

لماذا لا تنتفخ كعكة الإسفنج الخاصة بي؟

هذا سؤال طرحه العديد من الأشخاص الذين صنعوا كعكة إسفنجية في المنزل لأول مرة. هناك عدة أسباب لعدم انتفاخ كعكتك، والتي سنناقشها خطوة بخطوة.

خفق بياض البيض وصفار البيض

قد يظن الكثير من الناس أن السبب الوحيد لنفخ الكيك هو وجود البكينج بودر بين مكوناته ، لكن هذا ليس هو الحل، فالبيكنج باودر يساعد على نفخ الكيك، لكنه ليس السبب الوحيد لنفخ الكيك. من أهم أسباب الانتفاخ الكعكة الإسفنجية هو البيض.

إذا لم يتم خفق بياض البيض وصفار البيض جيدًا، فلن تنتفخ الكعكة جيدًا. يجب ملاحظة أنه عندما نضيف الدقيق، يجب ألا نخلط خليط الكيك دون جدوى، لأن هذا سيؤدي إلى غمر نفخة بياض البيض.

فتح باب الفرن

سبب آخر لعدم انتفاخ الكعكة هو فتح باب الفرن وإغلاقه بشكل متكرر، وهو أمر شائع جدًا بين الطهاة المبتدئين. لا تفتح باب الفرن لمشاهدة الكعكة إلا بعد مرور 30 ​​دقيقة على الخبز، حيث أن سيتسبب في عدم انتفاخ الكعكة بدرجة كافية.

عدم ادخال السائل الكيك فور التجهيز الى الفرن

هذا السبب شائع أيضًا بين الطهاة المبتدئين. عندما يصبح سائل الكيك جاهزة، يجب وضعها في الفرن على الفور. لتجنب هذه المشكلة، قم دائمًا بتشغيل الفرن مسبقًا حتى لا تتأخر في ادخال  الكعكة الى الفرن.

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة الاسفنجية

إذا كنت تريد أن يكون للكيك نكهة الشوكولاتة، أزل الفانيليا من المكونات واستبدلها بملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. بالطبع، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا استخدام  الشوكولاتة  للحصول على مذاق أفضل للكيك.

طريقة تحضير كعكة إسفنجية في القدر

لعمل كعكة إسفنجية في وعاء، اسكب سائل الكيك أولاً في القدر، ثم ضع القدر على السطح عدة مرات لإزالة الفقاعات الموجودة في سائل الكيك، ثم ضع مفرشة اللهب أسفل القدر.

لخبز الكيك، يجب أن تكون الحرارة تحت القدر خفيفة جدًا، ويستغرق خبز الكيك تمامًا حوالي 45 دقيقة إلى ساعة. بعد 45 دقيقة، اختبروا الكعكة باستخدام عود أسنان أو سيخ خشبي للتأكد من خبزها بالكامل.

طريقة عمل كعكة إسفنجية لشخصين

عادة ما تكون وصفات الكيك لكم شخص  وهذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يواجهن هذه المشكلة. في ما يلي، قمنا بإعداد وصفة كعكة صغيرة ومضغوطة لك، حجمها مناسب لشخصين.

بعد الاستمتاع بالطعم الرائع للكعكة الإسفنجية، عد وجرب باقي الوصفات.

إذا استمتعت بوصفة الكيك هذه، شاركها مع أصدقائك.

المزید من المعلومات حول: طريقة عمل كريمة الكيك بطريقة سهلة

أظهر المراجع