ما هي كعكة محلية الصنع؟

ما هي مكونات كعكة بسيطة محلية الصنع

ما هي كعكة محلية الصنع؟

الكيك منزلي الصنع هو نوع من الحلويات التي يتم تحضيرها وخبزها بواسطة فن الطبخ المنزلي ومرافق المطبخ المنزلي وأساليب أبسط.

الكعك من أصل أوروبي هو نوع من الخبز الحلو المعروف بخصائصه الثلاث المتمثلة في الحلاوة والخفة والملمس الإسفنجي.

المكونات الرئيسية للكيك هي الدقيق والسكر والزيت.

تفضل العديد من النساء صنع كعكاتهن اللذيذة والاسفنجية والمقرمشة في المنزل. لذلك، من الضروري النظر في بعض النصائح لتحسين جودة الكعكة.

المزید من المعلومات حول: أفضل طحين للكيك

المزید من المعلومات حول: أدوات عمل الكيك

المزید من المعلومات حول: طريقة عمل الكيك العادي

مكونات خبز كعكة بسيطة منزلية الصنع:

ماذا نحتاج لخبز كعكة في المنزل؟

 الدقيق

يستخدم الطحين لخبز جميع الكيكات ، ولكن أي نوع من الدقيق؟

هناك أنواع مختلفة من الدقيق. دقيق الذرة ودقيق النشا ودقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض ودقيق القمح هي أمثلة على الدقيق المتاح في السوق والذي يستخدم لأغراض مختلفة.

يجب أن تعلم أنه ليست كل أنواع الطحين مناسبة لخبز الكيك. يجب أن تكون المعجنات ودقيق الكيك من الدقيق الأبيض. يجب أن يكون هذا الدقيق خاليًا من النخالة ومطحونًا جيدًا وملينًا. نوع الدقيق له تأثير كبير على الكيك المحضر.

حتى لو اتبعت جميع وصفات الكيك، لا يمكنك الحصول على كعكة مقرمشة ولذيذة بدون دقيق عالي الجودة. بالنسبة للمبتدئين، فإن أفضل طريقة هي تحضير الدقيق للحلويات، والذي يباع في جميع محلات السوبر ماركت.

ملحوظة: عند استخدام الدقيق، يجب استخدام مصفاة والتأكد من غربلة الدقيق مرتين حتى يتم إجراء التهوية المطلوبة للدقيق بالإضافة إلى أخذ جزيئات إضافية. الطحين الذي يتم تمريره من خلال غربال أكثر ملاءمة لخبز الكعك وجعله مقرمشًا.

السكر

على الرغم من أن بعض الوصفات الخاصة تستخدم السكر البني لخبز الكعك، إلا أن جميع الكيكات مصنوعة من السكر الأبيض. ليس من الضروري استخدام السكر أو السكر البودرة حسب وصفة الكيك، وإذا كنت ترغب في تحضير كعك قليل الحلاوة للكبار، يمكنك استخدام كمية أقل بقليل من الكمية الموصى بها من السكر.

الخبرة الشخصية: لاتباع النظام الغذائي، يمكن تقليل كمية السكر بمقدار النصف. بالطبع، لا ينصح بتقليل السكر على الإطلاق لإعداد كعكات أعياد الميلاد وكعكات الزفاف.

 البيكنج بودر

للحصول على كعكة لذيذة ومقرمشة، يجب استخدام البكينج بودرللكيك. مسحوق الخبز، مادة بيضاء تستخدم لصنع عجين كيكة هشة. يباع في جميع محلات البقالة والحلويات. عند الشراء، انتبه إلى تاريخ انتهاء صلاحية مسحوق الخبز للحصول على كعكة عالية الجودة.

ما هي المنكهات؟

يمكن استخدام زيوت أساسية مختلفة لإضفاء نكهة على الكعكة. يؤثر زيت الليمون العطري ومسحوق القرفة والفانيليا على رائحة وطعم الكيك، ولكن غالبًا ما تستخدم الفانيليا في تزيين الكيك. تأكد من استخدام الفانيليا بالكمية الموصى بها في وصفة الكيك. الاستخدام المفرط للفانيليا سيجعل الكعكة مريرة.

البيض هو المكون الرئيسي للكيك

استخدم البيض الطازج لخبز الكعك في المنزل. ضع البيض في هواء الغرفة قبل الاستخدام لإبقائه دافئًا. لخفق البيض يفضل استخدام خلاط كهربائي أو يدوي بسرعة عالية للتخلص من الرائحة الكريهة للبيض.

كيف نخبز كعكة في المنزل

لتحضير بعض الكيك، حسب الوصفة، عليك فصل بياض البيض وصفار البيض وخفقهما. تأكد من أن شفرة الخلاط أو الشوكة التي تستخدمها لخفق بياض البيض نظيفة وخالية من الشحوم. يؤدي وجود الدهن أو الصفار في بياض البيض إلى عدم انتفاخ بياض البيض وعدم اتخاذه شكلًا كريميًا.

أقترح البدء بوصفة كعكة الإسفنج المتوفرة في الموقع وإعداد كعكة بسيطة ولذيذة في وقت قصير. تزيين الكيك لذيذ أيضًا قليلاً ويمكنك تغطية الكيك الإسفنجي ببعض الفاكهة أو الكريمة التي يتم تناولها.

فيما يلي بعض النصائح المهمة لعمل كعكات منزلية الصنع:

1- إذا كانت الكعكة المخبوزة جافة ، اخلطي كوبًا واحدًا من السكر مع كوبين من الماء لتليينها ، ثم قومي بعمل عدة ثقوب على الكيك ورشي الماء على الكيك. بعد امتصاص هذا السائل ، رشي كمية أخرى من هذا الماء على الكعكة.

2- وضع الكيك الساخن في الفريزر لمدة 30 دقيقة يجعل الكيك طرياً ورطباً.

3- استخدمي حبيبات السكرالناعمة لتحضير الكيك الاسفنجي. لا ينصح باستخدام السكر البودرة بسبب صفاء البلورات ، لأنه في تركيبة مع البيض، لا يمكن أن تكسر بنية البروتين. تدخل فقاعات أقل من الأكسجين والهواء إلى سائل الكيك، ونتيجة لذلك، كعكة محلية الصنع سوف تنتفخ أقل.

4- في بعض الوصفات، يتم خفق صفار البيض والبياض معًا، وفي بعض الأنواع الأخرى من الكعك المصنوع منزليًا، يتم خفق بياض وصفار البيض بشكل منفصل تمامًا، عند الخبز، انتبه لتعليمات الكعكة.

5- يجب إضافة السكر ببطء إلى البيض المخفوق. إضافته فجأة إلى البيض المخفوق يمنع الكيك من الانتفاخ.

6- إذا لم يكن لديك قالب من التفلون ولصقت الكيك به، فور إخراج الكيك من الفرن، ضعه رأسًا على عقب بحيث أثناء التبريد، بالإضافة إلى الحفاظ على سطح الكيك رطب، يتم سحب خلايا الهواء. من داخل الكيك ويمكن إزالة الكيك بسهولة من القالب.

المزید من المعلومات حول: تصميم الكيك الأبيض

المزید من المعلومات حول: طريقه عمل كيكه اليابانية الاصليه

المزید من المعلومات حول: طريقة عمل كيكة جوز الهند

المزید من المعلومات حول: طريقة عمل الكيكة الاسفنجية

المزید من المعلومات حول: نصائح لعمل الكيك الاسفنجي