طريقة عمل كريمة الكيك بطريقة سهلة
Glorious-dishes
وصفات كيكة الشوكولاتة الرائعة
لقد جمع لكم فريق Glorious Dishes مجموعة من الوصفات المتعددة من الكيك بالشوكولاتة بطرق خبز مختلفة، التي يمكن ان تخبزي كيك الشوكولاتة كما تحبين او حسب المكونات التي تناسبك، فقدمنا لك طريقة خبز الكيك بالشوكولاتة بدون بيض و حليب، تناسب الاشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البيض و الالبان، و طرق خبز المافن و الكب كيك بالشوكولاتة و وصفة الكيك بالحليب و الشوكولاتة.
فيمكنك تجربة وصفات متععدة لخبز الكيك بالشوكولاتة مع فريق Glorious Dishes و الاستمتاع بالطعم الذيذ للشوكولاتة بطرق مختلفة.
المزيد من المعلومات حول: دورات تعليمية شاملة ومتخصصة لحلويات الفرنسية المخملية (Entermet)
المزيد من المعلومات حول: تعلم صنع الكيك للمبتدئين
استمتع بالمذاق الغني لكعكة الشوكولاتة، فهي كيكة لذيذة لجميع محبي الحلوى. باعتباري انا شيف ذو خبرة في مجال الكعك والحلويات في موقع Glorious Dishes و بوتيك الكيك Sweet Spot في دبي، أود أن أشارك هذه الوصفة الفريدة معكم. سيساعدك هذا الدليل التفصيلي خطوة بخطوة على تحضير كعكة الشوكولاتة اللذيذة.
هذه وصفة كعكة الشوكولاتة مثالية وتناسب جميع المناسبات من أعياد الميلاد والاحتفالات إلى اللقاءات الغير رسمية مع الأصدقاء والعائلة. هذه الكعكة خيار مثالي عندما تترغب بالشوكولاتة الرطبة الحلوة.
السعرات الحرارية: شريحة واحدة لديها ما يقرب من 250 سعرة حرارية
وقت التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: من 30 إلى 35 دقيقة
مستوى الصعوبة: سهل
المعدات اللازمة لكعكة الشوكولاتة:
3 أكواب من دقيق القمح
3 أكواب سكر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
½ كوب من مسحوق الكاكاو
½ ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة صغيرة فانيليا
4 حبات بيض
½ كوب لبن المخثر (1 كوب حليب + 1 ملعقة كبيرة خل أبيض، توضع جانباً دون تحريك وتحضر قبل ساعة)
½ كوب من الماء الدافئ
½ كوب زيت
المزید من المعلومات حول: طريقة تحويل المقادير من الجرام الى الكوب بسهولة
في البداية سخني الفرن على درجة 180 مئوية.
ثم قومب بدهن قالبين دائريين صغيرين بالزبدة أو الزيت ورشيهما بالدقيق بحيث تغطي طبقة رقيقة من الدقيق القالب بالكامل، يستحسن ان تستخدمي منخل.
في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات الجافة معًا، الدقيق، السكر، صودا الخبز، مسحوق الخبز، مسحوق الكاكاو والملح. حركيهم بالملعقة ببطئ حتى تمتزج جيدًا.
ثم أضيفي البيض إلى الخليط الجاف واخلطي المكونات جيداً بالخلاط الكهربائي. وفي هذه الخطوة ستبدأ العجينة بالتجمع.
الان ضيفي اللبن المخثر و الماء الساخن والزيت. استمري في الخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
استخدمي ملعقة لكشط جوانب الوعاء والتأكد من امتزاج جميع المكونات جيدًا.
قسمي خليط الكيك بالتساوي بين قالبين. (من الأفضل القيام بذلك بالميزان).
الان ضعي القوالب في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة حتى يخرج عود أسنان في الوسط نظيفاً أو مع القليل من الفتات الرطب.
بمجرد أن تبرد الكعك، يبدأ الجزء الممتع، وهو التزيين! يمكنك تزيين الكعكة باستخدام الفراستينغ المفضلة لديك مثل غاناش الشوكولاتة أو كريمة الزبدة أو حتى كريمة الجبن. أضيفي إليها القليل من مسحوق الكاكاو أو قطع الشوكولاتة لمزيد من الطعم اللذيذ. في موقع جلوريوس ديشز لقد وضعت لكم بعض وصفات للتزيين.
للدخول إلى عالم الكعك والحلويات الحديثه يمكنك أيضًا مشاهدة تصميماتي وتعلم فن صنعها في الدورات التدريبية عبر الإنترنت.
كعكة النسكافيه بالكاكاو بشكل عام هي كعكة صحية و قليلة الحلى، لذيذة جدًا، لكن في رأيي، مزيج الجوز مع النسكافيه هو مكمل أفضل بكثير من الزبيب مع النسكافيه.
مرحبًا، أنا سارا باستري، الشيف في بوتيك كيك Sweet Spot في دبي والمدربة الدولية لموقع Glorious Dishes ، انا أستخدم هذه الكعكة كوجبة خفيفة مع العائلة أو الأصدقاء أو كواحدة من طبقات الماكياتو أو لصنع موس البيسكويت بالشوكولاتة.
ابقوا معي في تحضير كيكة النسكافيه بالكاكاو خطوة بخطوة.
محتوى السعرات الحرارية المقدر للكعكة الكاملة حوالي 3026 سعرة حرارية.
مقدار:
تكفي ل6 اشخاص
وقت التحضير: 15 دقيقة و مدة الطهي: من 45 إلى 60 دقيقة
سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
ادهني القالب بالزيت ثم رشي القليل من الدقيق. (يمكن استخدام أي قالب. لقد استخدمت قالبًا مقاس 20 × 30، لكن إذا استخدمت قالبًا أصغر، فستحصل على كعكة ذات قوام أكثر كثافة.)
اخرجي المكونات من الثلاجة حتي تصل لدرجة حرارة الغرفة.
انخلي المكونات الجافة مثل الدقيق والكاكاو و البكينج باودر ثلاث مرات.
في البداية اخفقي السكر مع 2 بيضات بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط خفيفاً ورقيقاً.
ثم أضيفي البيضتين المتبقيتين واستمري في الخلط لمدة 10 دقائق.
ضيفي الزيت تدريجياً إلى الخليط وقلبيه قليلاً على سرعة منخفضة.
ثم ضيفي خليط الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر بالمنخل والحليب إلى مكونات البيض بالتناوب. واخلطيهم معًا باستخدام السباتولا.
وأخيرًا، أضيفي الزبيب أو الجوز واخلطي.
اسكبي نصف المكونات في قالب مدهون ورشي النسكافيه عليه ثم اسكبس بقية مكونات الكيك و في الأخير رشي باقي النسكافيه على مكونات الكيك.
ادخلي القالب الى الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة.
أنا انصحك بفروستينغ الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة للتزيين، ولكن إذا كنت مهتمة بالحصول على تصميم فريد خاص بك، فاقرأي المزيد عن برنامجي التعليمي الشامل لخبز وتزيين كعك الموس المخملي هنا. لقد وضعت لكم في موقع جلوريس ديشز أفكار لتزيين كيك مناسب لأي احتفال، شاهدوها وتذوقوا الطعم اللذيذ لهذه الحلويات الموس الحديثة في متجر Sweet Spot لكيك.
وصفة كعكة الشوكولاتة المقرمشة هي مغامرة طهي مع سارة، التي هي خبيرة الكيك محترفة ومبتكرة الحلوى الحديثة لسنوات عديدة، مدرسة في موقع Glorious Dishes و رئيسة الطهاة Entremet في بوتيك Sweet Spot لكيك في دبي. وفي هذا المقال قدمت لك سارا وصفة الكيك المقرمش مع الطبقة المقرمشة بكامل تفاصيلها.
وقت التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 50-60 دقيقة
الوجبات: 10-12 وجبة
السعرات الحرارية لكل حصة: حوالي 350 سعرة حرارية
½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
375 جرامًا من الدقيق
2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
250 جرام من الجبن الكريمي
300 جرام من السكر
¼ ملعقة صغيرة فانيليا
3 حبات بيض
1/8 ملعقة صغيرة من الملح
180 مل من الحليب الفاتر أو ¾ الكوب
180 جرام زبدة (درجة حرارة الغرفة)
80 جرامًا من السكر البني
40 جرامًا من الجوز المفروم
60 جرام دقيق
50 جرام زبدة (باردة)
140 جرامًا من رقائق الشوكولاتة المقاومة للحرارة
سخني الفرن على درجة 180 مئوية (350 درجة فهرنهايت).
ثم قومي بتغطية القالب بورق الزبدة.
في وعاء، اخلطي السكر والفانيليا والزبدة (درجة حرارة الغرفة) والجبن الكريمي معًا.
ثم اضربي المكونات بالخلاط الكهربائي لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح كريمية.
ثم أضيفي البيض بعد 2 إلى 3 دقائق واخفقي المكونات واستمري في الخلط حتى تمتزج المكونات جيداً.
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح واخلطيهم 3 مرات.
أضيفي الحليب وأضيفي خليط الدقيق إلى المكونات الكريمية على عدة مراحل واخفقي حتى يصبح الخليط ناعماً.
الان اسكبي خليط الكيك المجهز في القالب من المنتصف وسوي سطحه.
للحصول على طبقة مقرمشة، اخلطي الزبدة الباردة والسكر البني والدقيق في جهاز البلندر حتى يصبح مثل فتات الخبز.
ثم ضيفي الجوز المفروم ورقائق الشوكولاتة، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعض.
قم بتوزيع الطبقة المقرمشة بالتساوي فوق خليط الكيك في القالب.
ضعي الكعكة في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في المنتصف.
بعد أن تنضج الكيكة تماماً، أخرجيها من الفرن واتركيها في القالب حتى تبرد تماماً.
تعتبر طبقة الكيك المقرمشة بمثابة زخرفة بحد ذاتها. أتمنى لك وجبة شهية
إذا كانت هذه الكعكة الشوكولاتة اللذيذة جعلتك تتوق إلى فن الخبز، فلدينا بعض التعليمات الخاصة لنقدمها لك. مع سارة ستتعلمين دورات تحضير وتزيين كعك الموس الحديث (Entremet). انها لديها أكثر من 2000 تصميم لحلى الموس المخملي في Glorious Dishes ويمكنك تجربة النكهات المختلفة في بوتيك Sweet Spot للكيك في دبي.
لقد أحضرنا لكم طريقة عمل كعكة ذات ملمس رائع ومريحة يتم تحضيرها بخطوات قليلة، ولا تحتاج إلى خلاط، والأهم من ذلك أنها لا تحتاج إلى بيض وحليب، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من هذا؟
او بعض الاشخاص لا يحبون طعم الحليب او البيض او ممنوعين من تناولهما بامر الطبيب، فيمكنك الان الاستمتاع بتناول هذه كيكة الشوكولاتة بدون بيض و حليب.
مقدار السعرات الحرارية لكيكة الشوكولاتة بدون بيض وحليب:
تحتوي كل شريحة على 520 سعرة حرارية
مقدار:
تكفي ل8 اشخاص.
مدة التحضير و الطهي:
قد يستغرق وقت التحضير وطهي كيكة الشوكولاتة بدون بيض وحليب من45 دقيقة الى 1 ساعة.
في الخطوة الاولى، أنخلي الدقيق والبكينج باودر، ومسحوق الكاكاو مرتين واتركيه جانباً.
ثم اسكب الماء والسكر والخل الأبيض وزيت الفانيليا في وعاء واخلطيه جيداً، حتى لو لم يكن خلاطاً كهربائياً فلا يهم، اخفقي حتى تصبح المكونات موحدة ويذوب السكر.
في الخطوة التالية، أضيفي خليط الدقيق والبكينج باودر ومسحوق الكاكاو إلى المكونات في 3 خطوات بطيئة واخلطيها في ان واحد.
ادهن قاع القالب بالطحينة أو الزيت ثم اسكبي الخليط فيه، و ادخليه الفرن وإذا أحببتي يمكنك تزيين الكيك بالفستق أو شرائح اللوز.
سخني الفرن لمدة 15 دقيقة من قبل.
درجة سخونة: الفرن الغاز 180درجة – الفرن الكهربائي 160 درجة – و التوستر140.
اذ تحبي ان تتحدى نفسك بطرق صنع الكيك و الحلويات المختلفة بدون المكونات الاصلية للكيك، فدورات Glorious Dishes لصنع الكيك و الحلويات عبر الانترنت تناسبك كثيراً. لان مع دورات تعليم الكيك او التزيين بطرق مختلفة راح تساعدك لترعي بعملك.
من يستطيع التغلب على كعكة الشوكولاتة اللذيذة بدون بيض، لا تحتوي هذه الكعكة على بيض ولا زبدة؟ هذه الكعكة سهلة للغاية وخالية من المتاعب، وإذا لم تذهب لعمل كعكة خوفًا من البيض، فستكون هذه الوصفة مثالية لك.
المزید من المعلومات حول: نصائح لعمل الكيك الاسفنجي
المزید من المعلومات حول: طريقة عمل الكيكة بالماء
الكيك هو نوع من الحلويات من أصل أوروبي. تم خبز الكيك بطرق مختلفة منذ العصور القديمة، ولكن الكيك الرقيق والناعم مع الدقيق الأبيض موجود منذ القرن الثامن عشر.
تعتبر كعكة الشوكولاتة واحدة من أشهر أنواع الكيك في العالم، حيث يتم تحضيرها على شكل كيكة بسيطة ولعيد الميلاد أو كيك الزفاف مع طبقات مختلفة. يتم تجفيف الكيكات في وجود الهواء فتكون الكيكات التي يتم تحضيرها وتزيينها للمناسبات الخاصة مغطاة بالكامل بالمكونات. انضم إلى (GLORIOUS DISHES) لتتعلم كيفية صنع كعكة الشوكولاتة المقرمشة واللذيذة.
أولاً، اسكب البيض في وعاء نظيف واخفقه حتى يتماسك قليلاً. أضف الآن السكر والفانيليا إلى المكونات واخلط المكونات لمدة 7 دقائق حتى تصبح كريمية ومرنة.
الخطوة الثانية هي إضافة الشوكولاتة:
في هذه المرحلة، أضيفي زيت مسحوق الكاكاو إلى الزيت السائل واخلطي جيدًا، أضيفي المكونات الكريمية واخلطيها مرة أخرى.
الآن نخلط الدقيق مع البيكنج بودر وننخله ثلاث مرات، وفي المرة الرابعة ننخل الطحين على سائل الكيك تدريجيًا ونخلط المكونات جيدًا، وأخيراً نضيف الشوكولاتة إلى العجين، الآن مكونات كيكة الشوكولاتة لدينا جاهزة.
دهن الصينية من الداخل بالزيت أو الزبدة الجيدة ورش داخل الصنيية بالكامل بالدقيق. الآن صب مكونات كعكة الشوكولاتة في الصينية، ارفع القالب واضغط عليه برفق على طاولة العمل عدة مرات حتى يتم فرد المكونات وسطح المواد أملس تمامًا.
ضع الكيكة في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة ولا تفتح باب الفرن على الإطلاق لمدة 45 دقيقة.بعد هذا الوقت، اختبر الكعكة بعود الاسنان إذا كانت مخبوزة ولم يلتصق بالعود شيء ما، أخرج الكيك من الفرن وأخرجه من القالب واتركه ليبرد تمامًا. كعكة الشوكولاتة الخاصة بنا جاهزة، يمكنك تناولها الان والاحتفاظ بها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 4 أيام.
المزید من المعلومات حول: طريقة عمل كريمة الكيك بطريقة سهلة
إذا أردت أن تصبح الكيكة أغمق، استبدلي ملعقتين كبيرتين من الدقيق بمسحوق الكاكاو.
النقطة المهمة جدًا في تحضير هذه الكعكة هي خلطها وفقًا للأوقات المحددة، وستحصل على كعكة بجودة أفضل.
قم بإزالة هذه الكعكة من القالب بمجرد إخراجها من الفرن، وبسبب الدقيق والزيت اللذين نضعهما في قاع القالب، يمكن فصل الكيك بسهولة عن القالب. قم بفك ااطراف الصينية بالسكين وأقلب الكيك إلى شبك الكيك ليبرد تمامًا.
ضعي 100 جرام من القشطه على النار، والآن أضيفي 75 جرام من لوح الشوكولاتة المفرومة إلى القشطة واخلطيها جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا، اسكبي هذا المزيج على الكيك عندما يبرد واستمتع بطعمه الفريد.
يمكنك تعلم كل هذه الوصفات و طرق متنوعة اخرى لصنع انواع الكيك و الكب كيك بالشوكولاتة عبر دورات تعليم الكيك من افضل الطهاة العالمية و طرق تزيين الكيك بالمنزل لمناسباتك الخاصة مع دورات تعليم تزيين الكيك الاونلاين في موقع Glorious Dishes.
