ما هو مسحوق الفانيليا وكيف يتم الحصول عليه؟
مسحوق الفانيليا، المصنوع من حبوب الفانيليا، له نكهة فانيليا أكثر كثافة من مستخلص الفانيليا ويمكن استخدامه ليس فقط في وصفات الخبز ولكن كمحلي طبيعي له نكهة ورائحة حلوة وغنية، مسحوق الفانيليا المصنوع من السكر له نكهة أكثر حلاوة قليلاً. يتكون مسحوق هذا النبات من زيت عطري وعطر الفانيلين. يتم تحضير هذا المسحوق وبيعه في نوعين من السكر وبسيط. سكر الفانيليا هو في الواقع مثل مسحوق الفانيليا الممزوج بالسكر. أنقى أشكال مسحوق الفانيليا يأتي من حبوب الفانيليا. يتم تجفيف الحبوب وطحنها جيدًا.
هناك أنواع مختلفة من هذا النبات في السوق يمكن أن يكون سؤالًا لك، ما هو الفرق بينها وما هي خصائص كل منها وكيف ينبغي استخدامها. ففريق جلوريوس ديشز سيجيب على كل اسالتك في هذا المقال.
المزید من المعلومات حول: مقادير وطريقة عمل الكيكة المنزلي (50 وصفات بنكهات مختلفة)
المزید من المعلومات حول: أفضل 11 طرق تزيين الكيك بسيطة في المنزل
استخدام مسحوق الفانيليا في المخبوزات
تتطلب معظم الوصفات ملعقة صغيرة أو أقل من مسحوق الفانيليا. يمكن رش مسحوق الفانيليا النقي المصنوع من حبوب الفانيليا على المخبوزات مثل بسكويت رقائق الشوكولاتة أو الكعك أو الخبز المحمص للحصول على نكهة حلوة وعطرة. أضفه إلى القهوة، أو استخدمه لخلط الفطائر أو الوافل محلية الصنع.
يعد مسحوق الفانيليا بديلاً رائعًا لمستخلص الفانيليا عندما يتعلق الأمر بالمخبوزات التي لا يمكنها تحمل السوائل الإضافية أو باستخدام طرق الحرارة العالية.
لماذا يجب أستخدام مسحوق الفانيليا؟
هناك عدد من الأسباب والمناسبات التي يجب فيها استخدام مسحوق الفانيليا بدلاً من مستخلص الفانيليا. أحدهما هو استخدام الفانيليا باعتبارها النكهة السائدة في الوصفة، مثل الآيس كريم أو الزينة. والسبب الآخر هو عندما تقوم بطهي شيء ما على حرارة عالية جدًا أو لفترة طويلة من الوقت، كما هو الحال مع بودنغ الأرز.
في هذه الحالات، ستحتاجين إلى استخدام مسحوق الفانيليا لأنه يوفر نكهة فانيليا أكثر قوة. وهذا ليس فقط بسبب استخدام كبسولة الفانيليا بأكملها، ولكن أيضًا لأن مسحوق الفانيليا يستجيب بشكل أفضل لعملية الخبز. تذكر أن مستخلص الفانيليا يعتمد على الكحول لحمل النكهة، لكن الكحول وبعض نكهة الفانيليا يتبخران تحت حرارة عملية الخبز.
وهذا لا يحدث مع مسحوق الفانيليا الذي يحافظ على نكهته ورائحته حتى عند تعرضه للحرارة العالية.
يُفضل مسحوق الفانيليا أيضًا على مستخلص الفانيليا عند الطهي. يمكن استبدال مسحوق الفانيليا في أي وصفة تتطلب مستخلص الفانيليا، ومع ذلك، نظرًا لأنه أقوى بكثير، ما عليك سوى استخدام نصف الكمية المحددة لمستخلص الفانيليا.
يجب استخدام مسحوق الفانيليا في الوصفات الحساسة للألوان. يحتوي مستخلص الفانيليا الحقيقي على لون بني يؤدي أحيانًا إلى تغيير لون الطعام.
المزید من المعلومات حول: أفضل طحين للكيك
متى يستخدم مسحوق الفانيليا؟
تعد الفانيليا المطحونة مكونًا متعدد الاستخدامات، ولكن هذه هي أفضل الطرق لاستخدامها، وفقًا لخبرائنا.
-
في وصفات عالية الحرارة
نظرًا لأن مسحوق الفانيليا لا يتم نقله في وسط يتبخر بسهولة، فهو مثالي للوصفات عالية الحرارة.
على سبيل المثال، إذا كنت ستقوم بتسخين مسحوق الفانيليا في أحد مكونات منتجات الألبان (أو بديل منتجات الألبان) لشيء مثل قاعدة الآيس كريم أو البودنج أو الكسترد، فإن الحرارة ستغمر الألبان بمركبات نكهة الفانيليا – بدلاً من جعلها تتبخر. أو، إذا أضفت مسحوق الفانيليا إلى خليط الكعك أو عجينة البسكويت، “ستندمج نكهته بالكامل بنفس الطريقة التي تندمج بها أي توابل مطحونة أخرى،
-
من حيث الشكل
يعتبر مسحوق الفانيليا ممتازًا أيضًا إذا كنت تريد التركيز بصريًا على المكون الموجود في الوصفة. عادة، سيظهر هذا النهج في شكل طبقة أو طبقات، مثل الكعك الممزوج بخليط السكر ومسحوق الفانيليا.
إذا كنت تحضر أعشاب من الفصيلة الخبازية من حبوب الفانيليا أو آيس كريم الفانيليا، فإن إضافة الفانيليا المطحونة ستسلط الضوء بصريًا على نكهة الوصفة ومجهودها. كما يخبرنا الخبراء في الخبز “إن استخدامه في الصقيع أو الكعك أو المرينغ يعطي دائمًا مظهرًا أكثر ارتفاعًا”.
- لتحقيق التوازن أو رفع جميع أنواع النكهات
إنه يمكن أيضًا إضافة مسحوق الفانيليا إلى مزيج التوابل اللذيذ للمساعدة في تقريب النكهات الأخرى. ويمكن أن تلعب دورًا جميلاً في الخلفية لموازنة النوتات الحادة مثل الزنجبيل والهيل. إن المكون يتلاءم بشكل جيد مع البطاطا الحلوة والقرع، وقليل منه يمكن أن يخلق عمقًا في اليخنة والصلصات.
ماهو بديل مسحوق الفانيليا؟
مستخلص الفانيليا النقي هو أسهل بديل لمسحوق الفانيليا. إنه متوفر بشكل أكثر شيوعًا، ولكن نظرًا لأن مسحوق الفانيليا له نكهة أكثر تركيزًا، استخدم ملعقة صغيرة من المستخلص لكل نصف ملعقة صغيرة من المسحوق.
يمكنك أيضًا استبدال معجون الفانيليا أو حبوب الفانيليا، على الرغم من أنها ليست شائعة مثل المستخلص. استخدمي ملعقة صغيرة من المعجون لتحل محل نصف ملعقة صغيرة من المسحوق أو 1 حبة لتحل محل نصف ملعقة صغيرة من المسحوق.
استبدال مستخلص الفانيليا بمسحوق الفانيليا
بطبيعة الحال، تعتبر الحلويات مثل الفروستينج والبسكويت من المرشحين الرئيسيين للفانيليا المطحونة، ولكن يمكن استخدام المستخلص. كما ذكرنا سابقًا، يمكنك استخدام المسحوق جنبًا إلى جنب مع المستخلص أو كبديل، اعتمادًا على النكهة التي ترغب في تحقيقها. لاستخدامه كبديل لمستخلص الفانيليا، استخدم حوالي نصف الحجم للبدء. إذا أمكن، قم بإجراء مجموعة اختبارية حتى تتمكن من تحديد أفضل نسبة لوصفتك المحددة.
أسئلة مكررة
هناك انواع مختلفة من الفانيلا او يمكنك الحصول عليها باشكال مثل المسحوق او خلاصة الفانيلا التي لها دور فعال في صنع المخبوزات والنتيجة النهائية للكيكتك فيجب الاعتناء بكمية و شكل الفانيلا التي تستخدمه في مخبوزاتك، فيمكنك مشاهدة مكونات الكيك باعلى جودة في متجر جلوريوس ديشز.
المزید من المعلومات حول: ما هو البيكنج بودر؟
المزید من المعلومات حول: ما هو طحين صفر؟
