طرز تهیه کیک اسفنجی ساده با پف زیاد
طرز تهیه کیک اسفنجی که در اینجا با شما اشتراک گذاشته شده است، یکی از دستورهای کاربردی سارا پستری است که در بوتیک کیک sweet spot دبی پایه اصلی آشپزخانه اوست. سارا با ترکیب اندازهگیریهای دقیق، تکنیکهای دقیق و حس خلاقانهاش، موس کیک های مدرن مخملی را خلق و آموزش میدهد.
کیک اسفنجی یک کیک کلاسیک و همه کاره است که مورد علاقه افراد در هر سنی است. به دلیل بافت سبک و مطبوعش که از طریق جداسازی و هم زدن دقیق سفیده تخم مرغ به دست می آید، معروف است. نام “اسفنج” به دلیل ساختار متخلخل و فنری آن است که آن را به یک پایه عالی برای کیک و دسرهای لایه ای و تاپینگ های مختلف تبدیل می کند.
از کیک اسفنجی به عنوان یک لایه های آنترومه استفاده می شود. کاملا با کرم ها، کولیس های میوه ای یا گاناش جفت می شود.
اطلاعات بیشتر در مورد: طرز تهیه انواع کیک خانگی خوشمزه و حرفه ای
در این مقاله شما را با یک کیک اسفنجی مرتفع و خوشمزه آشنا می کنیم.
کیک اسفنجی را می توان با یک فیلینگ خوشمزه مانند مربا یا خامه حلقه کرد تا کیک رول شده ای ایجاد کنید که به آن رول سوئیسی نیز می گویند.
کالری: یک تکه کیک اسفنجی (تقریباً 100 گرم) حدود 220 تا 250 کالری دارد.
زمان آماده سازی :30 دقیقه
زمان پخت: 25 تا 30 دقیقه
تجهیزات لازم
- همزن برقی
- لیسک
- سینی فر به ابعاد 30*60
- کاغذ روغنی
- الک
- کاسه
- پیمانه
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی
- 7 عدد تخم مرغ
- 150 گرم شکر
- 150 گرم آرد
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ¼ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 3 قاشق سوپ خوری آب جوش
طرز تهیه کیک اسفنجی
برای پخت کیک اسفنجی موارد زیر را گام به گام و با دقت انجام دهید تا در پایان یک کیک اسفنجی عالی داشته باشید.
- ابتدا فر را با دمای 175 تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و 3 بار الک کنید. این فرآیند به هوادهی آرد کمک میکند و کیک را سبکتر و پف دارتر میکند.
- سپس زرده ها را با دقت از سفیده جدا کنید. این مرحله برای رسیدن به بافت مورد نظر در کیک اسفنجی بسیار مهم است.
- سفیده ها را با همزن برقی هم بزنید تا به شکل یک فوم سفید شود که جای پره های همزن روی آن بماند.( زیاد هم نزنید)
- در یک کاسه جداگانه، زرده تخم مرغ را با شکر و عصاره وانیل مخلوط کنید. 3 قاشق سوپ خوری آب جوش را به تدریج اضافه کنید و به طور مداوم مخلوط را هم بزنید.
- سفیده های زده شده را به آرامی در 3 مرحله داخل مخلوط زرده بریزید. از یک لیسک استفاده کنید و مواد را به آرامی و دورانی هم بزنید.
- حالا آرد الک شده را در4 مرحله به مخلوط اضافه کنید. مجدداً آرد را به آرامی با استفاده از الک بریزید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت با سایر مواد مخلوط می شود. با لیسک و به صورت دورانی هم بزنید تا هیچ توده آردی در مواد شما باقی نماند.
- سینی فر 30*60 را کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کیک را روی آن بریزید و کیک را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید بعد از گذشت 30 دقیقه روی کیک طلایی میشود. یک خلال دندان را در مرکز فرو کنید در صورتی که مواد کیک به خلال نچسبید کیک شما حاضر است.
به همین راحتی شما کیک اسفنجی را آموختید.
نکته:
- قبل از ریختن مایه کیک روی سینی، لازم نیست کاغذ روغنی را چرب کنید.
- از افزودن رنگ خوراکی به آب خودداری کنید، زیرا ممکن است به درستی حل نشود و بر بافت کیک تأثیر بگذارد.
سارا آموزش های آنلاین ساخت و تزیین دسرهای فرانسوی مدرن را در وبسایت GLORIOUS DISHES قرار داده است در اینجا در مورد دوره های او بیشتر بدانید و ازطراحی های منحصر به فرد او ایده بگیرید.
اطلاعات بیشتر در مورد: بیش از ۳.۰۰۰ طراحی مینیمال آنترومه
طرز تهیه کیک اسفنجی با کاکائو
برای درست کردن یک کیک اسفنجی کاکائویی لذیذ، دستورالعمل استاندارد کیک اسفنجی را که در ابتدا ارائه شده است، رعایت کنید. اما در مرحله الک کردن آرد، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به مخلوط اضافه کنید. این افزودنی لذت بخش کیک را با اسانس کاکائویی غنی می کند، جوانه های چشایی را وسوسه می کند و پیچ و تاب بی نظیری به کیک اسفنجی کاکائو می دهد.
از شکلات آب شده برای ریختن روی کیک وتزیین با توری های شکلاتی غافل نشوید.
طرز تهیه کیک اسفنجی قهوه و نسکافه
مراحل را برای ایجاد یک کیک اسفنجی معمولی که در اول مقاله با جزییات کامل برایتان شرح دادم را دنبال کنید. با این حال، برای دادن طعم نسکافه و قهوه به کیک، پودر نسکافه یا پودر قهوه مورد علاقه تان را در مرحله اضافه کردن آب جوش به زرده در ۳ قاشق آب جوش حل کنید. سپس این مخلوط معطر را باید با ظرافت به زرده تخم مرغ اضافه کنید و در نتیجه کیک اسفنجی به وجود بیاید که دارای ذات مقاومت ناپذیر قهوه و ویژگی متمایز نسکافه است. یک کرم شانتی نسکافه ای برای تزیین روی کیک و یک کرم قهوه لطیف برای لایه میانی طعم این خوراکی بی نظیر را ۲ چندان میکند.
