سر نجاح الكيك المرتفع جدا

سر نجاح الكيك المرتفع جدا

نصائح لنجاح الكيك والمعجنات

7 نصائح ذهبية لنفخ الكيك وكشف سر عدم نفث بعض الكيكات المنزلية

في هذا المقال، سنكون في خدمتكم بنصائح حول نفخ الكيكات، أيها الأصدقاء الأعزاء، ونتمنى أنه وفقًا للخطوات والنصائح المذكورة، ستتمكنون من خبز كعكة لذيذة في المنزل.

تود جميع النساء أن يكون للكيك الذي يخبزنه في المنزل قوامًا إسفنجيًا ومنفوخاً جيدًا، وإذا كنت ترغبين أيضًا في خبز كعكة لذيذة مخبوزه في المنزل، فمن الأفضل اتباع الحيل لنفخ الكيك حتى بعد خبز الكيك تكوني راضيا عن نتيجة عملك.

المزید من المعلومات حول: نصائح لعمل الكيك الاسفنجي

المزید من المعلومات حول: طريقة عمل الكيكة بالماء

حيل نفخ الكعك

لكي تكون الكيكة منفخوخة جيداً، لا تحتاج إلى إضافة مكونات خاصة إلى الكيكة، ولكن عليك معرفة مقدار المكونات التي يجب استخدامها للخبز، وتحتاج أيضًا إلى خلط المكونات للخبز الكعكة جيدا مع بعض .

ما الذي يتعين علينا القيام به للحصول على كعكة منفوخة؟

1. الطحين

حتى تنتفخ الكعكة، عليك أن تنخل طحين الكيك ثلاث مرات، كما يجب أن تستخدم البيكنج بودر في وصفة خبز الكيك ونخلها بالدقيق.

2. البيض

لخبز كعكة إسفنجية، افصل بين بياض وصفار البيض.

لاحظ أنه لا يجب سكب قطرة واحدة من صفار البيض في بياض البيض، وإلا لن تنتفخ الكعكة جيدًا.

اسكبي بياض البيض في وعاء بلاستيكي أو زجاجي، ثم قلبي حتى ينتفخ ولا ينسكب إذا قلبت الوعاء رأسًا على عقب، كما يجب أن يشكل بياض البيض كريمة مخفوقة. يمكنك أيضًا إضافة حوالي ثلث السكر الذي تستخدمه لخبز الكيك لنفخ بياض البيض. اضرب بياض البيض في اتجاه واحد ولا تغير اتجاه يدك أبدًا.

في الخطوة الأخيرة عندما تخلط مكونات الكيك معًا، عليك أن تضيف بياض البيض إلى بقية مكونات الكيك، ثم تخلط بياض البيض بملعقة خشبية أو بلاستيكية. يخفق بياض البيض حتى يختلط مع المكونات ويظهر البياض في الكعكة.

لخلط بياض البيض مع المكونات الأخرى، لا تستخدمي خلاطًا أو ملعقة معدنية واخلطي بياض البيض في اتجاه واحد مع المكونات.

3. الفرن

يجب عدم فتح باب الفرن أثناء خبز الكيك لأن لا تنتفخ الكيكة، وعندما تنبعث رائحة الكيك من الفرن، يمكنك فتح باب الفرن واختبار خبز الكيك باستخدام عود أسنان. لاختبار الكيك، أدخل عود الاسنان أولاً في منتصف الكعكة وإذا لم يلتصق بها شيء ، فإن الكعكة مخبوزة جيدًا.

لخبز الكعكة، من الأفضل أيضًا ضبط الفرن مسبقًا على درجة الحرارة المناسبة لتسخينه جيدًا.

4. صفار البيض

يخفق صفار البيض والسكر جيدًا حتى يتحول الصفار إلى اللون الأبيض أو كريمي، وتحتاج إلى دقيقتين إلى ثلاث دقائق لخلط الصفار والسكر.

5. طريقة تقليب المكونات

ليس يجب عليك فقط، خفق بياض البيض في اتجاه واحد، بل يجب عليك خلط جميع مكونات الكيك في اتجاه واحد حتى تنفث الكعكة جيدًا.

6. البكينج بودر

يجب استخدام البيكنج بودر بالكمية المناسبة لخبز الكيك. يحتاج كل كوب من الكيك إلى ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر. إذا كان البكينج بودر قديمًا ومتضررًا، فلن تنتفخ الكعكة جيدًا. احفظي البيكنج بودر في مكان بارد أو احتفظي به في الثلاجة وفي وعاء مغلق. تأكد من البيكنج بودر قبل استخدامه ف الكعكة .

7. مكونات الكيك

يجب أن تكون مكونات الكيك مثل الحليب واللبن والزبدة والبيض في نفس درجة حرارة البيئة، ثم تخلط معًا ما لم تشدد وصفة الكيك على استخدام المكونات الباردة، وفي هذه الحالة ستكون الكعكة هشة.

8. إذا كنت تستخدم الزبادي لخبز الكيك، لا تضيف البيكنج بودر إلى الدقيق، بل إنخله وأضفه إلى الزبادي واترك الزبادي تصبح رغوة، ثم أضفه إلى مكونات الكيك.
9. لمنع التصاق اليكية بالقالب وعدم نفخ الكيكة، يجب تغطية الجزء السفلي من القالب بورق الزبدة قبل سائل الكيك في القالب. يمكنك أيضًا دهن الجزء السفلي وحول القالب، ثم رش القليل من الدقيق و صب السائل في القالب.
10. لاحظ أنه لخبز الكيك، عليك أن تخلط المكونات حسب وصفة الخبز وبالترتيب ثم نضيف بياض البيض المخفوق الى مكونات الكيك.

المزید من المعلومات حول: طريقة عمل كريمة الكيك بطريقة سهلة

المزید من المعلومات حول: طريقة تحويل المقادير من الجرام الى الكوب بسهولة

أسباب عدم نفخ الكعكة

1. استخدام البكينج بودرالمضروب أو ذات النوعية الرديئة
2. لم تخلطي بياض البيض تمامًا، ولم تستخدمي ملعقة خشبية أو بلاستيكية لخلط بياض البيض مع مكونات الكيك الأخرى.
3. تقليّب بياض البيض كثيرًا عند الخلط مع مكونات الكيك الأخرى.
4. لم يتم تحريك مكونات الكيك في اتجاه واحد.
5. لم تنخل الدقيق ثلاث مرات على الأقل.
6. كانت مكونات خبز الكعك مثل الزبدة والحليب والبيض شديدة البرودة ولم تحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة.
7. لقد فتحت باب الفرن في وقت أبكر من الوقت المطلوب لخبز الكعكة، لذا لم تنتفخ الكعكة كثيرًا. إذا كنت تستخدم الة خبز الكيك للخبز، يجب أولاً تسخين الة خبز الكيك، ثم صب خليط الكيك فيه، ولا تفتح غطاء الكيك في وقت أبكر من الوقت اللازم لخبز الكيك. لا يجب فتحها قبل وقت الحاجة لخبز الكعكة لأن الكعكة تفقد نفختها.
8. لم تقم بتسخين الفرن جيداً. لخبز الكيك، سخني الفرن لمدة 20 دقيقة على الأقل، ثم ضعي القالب في الفرن.
9. لم تخلط مكونات خبز الكيك مثل صفار البيض وبياض البيض بعناية وصبر.

في هذا المقال، راجعنا حيل نفخ الكعك محلي الصنع، ونأمل أنه من خلال اتباع هذه الحيل، ستتمكن من خبز الكعك اللذيذ في المنزل.

المزید من المعلومات حول: أفضل طحين للكيك

المزید من المعلومات حول: طريقة عمل الكيكة الاسفنجية

المزید من المعلومات حول: طريقة عمل الكيك العادي