کیک شیفون 4 تخم مرغی
Sara Pastry
هنگام قرار دادن قالب سیلیکونی در فر، مراقب باشید که آن را مستقیماً روی شعله قرار ندهید. بعد از پخت اجازه دهید قالب در دمای محیط خنک شود. در نهایت آن را خوب بشویید تا وقتی مایه کیک یا شیرینی داخل آن می ریزید بو نگیرد. دومین موردی که در استفاده از قالب های سیلیکونی باید در نظر گرفت این است که قبل از استفاده از قالب، آنها را روغن کاری کنید.
قالب های پخت سیلیکونی به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شوند. استفاده از آنها راحت تر از قالب های آلومینیومی یا فولادی ضد زنگ است. ظروف پخت سیلیکونی از سیلیکون مناسب مواد غذایی مورد تایید FDA ساخته شده است که به قالب ها و ورقه ها انعطاف پذیری و کیفیت نچسب خوبی می دهد.
البته بهتر است از قبل اطلاعاتی در مورد کار با قالب های سیلیکونی داشته باشید تا بتوانید از آنها به نحو بهتری استفاده کنید. در این قسمت تیم Glorious Dishes به توضیح آن می پردازد.
سیلیکون یک پلیمر مصنوعی است که حاوی سیلیکون، اکسیژن و عناصر دیگری مانند کربن و هیدروژن است. سیلیکون به طور کلی به یک پلاستیک انعطاف پذیر و لاستیکی مانند تبدیل می شود و دارای تعدادی خواص مفید در هر آشپزخانه است. سیلیکون که به دلیل سمیت کم و مقاومت در برابر حرارت بالا شناخته شده است، کاربردهای مختلفی دارد.
قالب های سیلیکونی قالب های نچسب بر پایه پلیمر هستند که دارای انعطاف پذیری بالا و ویژگی های خاصی هستند که کار را نسبت به سایر قالب ها آسان می کند. مهمترین این ویژگی ها توانایی بالای این قالب ها در تحمل دما تا 375 درجه سانتیگراد است.
مقاومت بالای این قالب ها در برابر شرایط جوی مانند رطوبت و نور از دیگر ویژگی های سیلیکون های خوش رنگ و لعاب است که این روزها به یکی از مهم ترین ابزار افراد علاقه مند به پخت کیک و دسرتبدیل شده است.
در ادامه در مورد کاربردهای این قالب ها بیشتر صحبت خواهیم کرد، اما برای معرفی باید بدانید که از این قالب ها در ساخت مجسمه های پلی استری و همچنین ساخت شکلات، ژله، فوندانت، شیرینی، ساخت زیورآلات رزینی و شمع استفاده می شود.
قالب پخت سیلیکونی نچسب هست، اما این بدان معنا نیست که هر بار بی نقص کار کند. همچنین پس از چندین بار استفاده، به خصوص اگر در ماشین ظرفشویی شسته شود، می تواند خاصیت نچسب بودن خود را تا حدودی از دست بدهد.
اگر از قالب های سیلیکونی استفاده می کنید، به شدت توصیه می کنیم قالب را روی یک ورقه پخت مانند سینی فر قرار دهید. همانطور که می دانید انعطاف پذیری یکی از مزیت های مهم سیلیکون و همچنین می تواند یکی از معایب آن باشد. اگر مخلوط را در قالب سیلیکونی بریزید و بخواهید آن را جابه جا کنید ممکن است از یک طرف مواد داخل آن بریزد.
قالب های سیلیکونی مانند قالب های دیگر زمان پخت برای آن فرقی ندارد.
با این حال، نیازی به تنظیم زمان پخت ندارید (و مطمئناً دمای توصیه شده برای دستور پخت خود را اجرا کنید).
اگر نیاز به زمان پخت بیشتر دارید، اشکالی ندارد. سیلیکون یک عایق حرارتی عالی است و گرمای یکنواخت و مداوم برای غذاهای شما فراهم می کند، بنابراین لازم نیست زیاد نگران خشک شدن یا سوختن باشید.
بعد از اتمام پخت قالب سیلیکونی را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. سعی نکنید کیک را قبل از سرد شدن بیرون بیاورید.
در غیر این صورت، ویژگی “نچسب” قالب سیلیکونی شما به خوبی کار نخواهد کرد و ممکن است کیک یا مافین به راحتی جدا نشود.
با در نظر گرفتن این موضوع، لازم است بلافاصله پس از اتمام کار قالب سیلیکونی را تمیز کنید.
قالب ها را بهتر است با صابون، آب و اسفنج نرم تمیز کنید. به این ترتیب می توانید به راحتی شکاف ها و هرگونه موادی که ممکن است گیر کرده باشد را تمیز کنید.
اگر می خواهید از قالب های سیلیکونی برای استفاده در فر و مایکروویو استفاده کنید، باید در هنگام خرید این قالب دقت کنید که حاوی اجزای پلاستیکی نباشد. هرگز زیبایی قالب را فدای کیفیت آن نکنید و از خرید قالب های سیلیکونی بی کیفیت از برندهای ناآشنا و نامعتبر به دلیل قیمت ارزان خودداری کنید.
بهتر است قالب های سیلیکونی را از فروشگاه های معتبر خریداری کنید. امروزه با توجه به تقاضای زیاد و تمایل مردم به خرید قالب های سیلیکونی، تقاضا برای این قالب زیاد شده است و برخی از تولیدکنندگان سعی دارند قالب های سیلیکونی تقلبی را با کیفیت پایین به بازار عرضه کنند که در نهایت با وجود ارزان بودن قیمت آنها باعث می شود. نتیجه نامطلوبی در آشپزی داشته باشد.
راه تشخیص قالب های تقلبی از قالب های اصلی، نگه داشتن گوشه های قالب و افزایش زاویه با کشیدن قالب است. اگر در گوشه قالب تغییر رنگ ندهد، قالب سیلیکونی اصلی است، اما اگر رنگ آن تغییر کند و روشن شود، قالب از مخلوط پلاستیکی ساخته شده است و استفاده از آن در فر کاملا مضر است. یکی دیگر از نشانه هایی که با آن می توانید از اصالت قالب مطلع شوید وجود برچسب FDA روی بسته بندی یا خود قالب های سیلیکونی است.
علامت معمولاً به شکل ترکیب چنگال و فنجان است که در اکثر بسته ها یا تولیدات در ایالات متحده، اروپا و برخی از کشورهای آسیایی دیده می شود.
اگرچه قالب های سیلیکونی در فر ذوب نمی شوند، اما هنگام استفاده از قالب های سیلیکونی باید به نکاتی توجه داشت. اول اینکه اگر اولین بار است که می خواهید قالب سیلیکونی را در فر قرار دهید، ابتدا آن را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر با دمای 120 تا 160 درجه سانتیگراد قرار دهید. هنگام قرار دادن قالب سیلیکونی در فر، مراقب باشید که آن را مستقیماً روی شعله قرار ندهید.
سپس اجازه دهید قالب در دمای محیط خنک شود. در نهایت آن را خوب بشویید تا وقتی مایه کیک یا شیرینی داخل آن می ریزید بو نگیرد.
اگرچه قالب سیلیکونی در مایکروویو نیز مقاوم است، نقطه ذوب قالب سیلیکونی حدود 357 درجه سانتیگراد است. در نتیجه توصیه می شود از ظروف سیلیکونی در دمای بالاتر از 220 درجه سانتی گراد (428 درجه فارنهایت) استفاده نشود. زیرا ممکن است ترکیبات آن حل شوند. با توجه به این دما می توان از قالب سیلیکونی در توستر نیز استفاده کرد.
بسیاری از افراد بر این باورند که قرار دادن قالب سیلیکونی در فر باعث تغییر مواد تشکیل دهنده آن و تبدیل آن به مواد سرطان زا و مضر برای سلامتی می شود. اما باید بدانید که قالب های سیلیکونی نه تنها مواد اولیه آن غیر سرطان زا هستند و هیچ گونه بو، رنگ و مواد مضری را به غذا منتقل نمی کنند، بلکه به دلیل خاصیت نچسبی که دارند نیاز به روغن کاری زیادی ندارند و چربی اضافی منتقل نمی کنند. همچنین به دلیل انعطاف پذیری و نشکن بودن، طول عمر بالایی دارد و بسیار مقرون به صرفه است.
در نهایت برایتان توضیح دادیم که سیلیکون ماده ای است که سال هاست در صنایع غذایی از آن استفاده می شود. قالب های سیلیکونی از مواد ایمن برای مواد غذایی و ماشین ظرفشویی ساخته شده اند که به راحتی تمیز می شوند و برای خانواده شما ایمن تر هستند. روش های شست و شو و استفاده از آنها را برای افزایش طول عمر قالب های سیلیکونی رعایت کنید.
اطلاعات بیستر در مورد: طرز تهیه انواع کیک خانگی خوشمزه و حرفه ای
